NEAPOLİTAN KEK VE GÜLLÜ LABNELİ KREMALI PASTA

Untitled




3 kek katmanı.. Üçüde nemli ve tereyağlı.. Biri kakaolu biri vanilyalı biride en pembesinden sırıtan cinsten.. Adı neapolitan.. Daha önce cupcake formunda yapmıştım..

Ara katmanda frenk üzümü var, kremaya kurutulmuş gül yaprakları ve labne eklendi..

Frenk üzümü biraz kırmızılığından biraz ekşiliğinden.. Gül yaprakları asla yapayın veremeyeceği aroma için.. Hatta iri taneli atıldı ki ağza gelince mis koksun..

Dilim fotoğrafı yok çünkü kendisi bir hediye..

Çok konuştuk icraata dökelim..




Untitled





NEAPOLİTAN KEK VE GÜLLÜ LABNELİ KREMALI PASTA

Kek tarifi Linda

Vanilyalı kek için :

50 gr tereyağ oda ısısında

3/4 cup + 1 tbsp  şeker

1 cup un

1/2 tsp kabartma tozu

1/2 cup milk

1 large yumurtanın akı

Bir çimdik tuz


Pembe kek için :

50 gr tereyağ oda ısısında

3/4 cup + 1 tbsp  şeker

1 cup un

1/2 tsp kabartma tozu

1/2 cup milk

1 large yumurtanın akı

Bir çimdik tuz

Pembe gıda boyası


Kakaolu kek için :

25 gr tereyağ oda ısısında

1/2 cup + 2 tbsp un

3 tbsp kakao

1/2 tsp kabartma tozu

1/2 tsp karbonat

1/2 cup şeker

1 yumurta

1/4 cup + 1 tbsp süt

3 tbsp + 1 tsp kaynar su

Bir çimdik tuz

Krema  ve ara dolgu için :


400 ml süt kreması

2 paket krema sertleştirici ( yoksa 2 poşet krem şantide kullanabilirsiniz)

200 gr labne (bir gece önceden suyunu süzdürün)

Bir avuç dolusu kurutulmuş gül yaprağı (elinizde ufalayın)

200 gr kadar frenk üzümü



Untitled



Vanilyalı ve pembe kek ile başlayın. Tarifler aynı method aynı sadece birine pembe gıda boyası ekleyenecek.

Tereyağ ve şekeri çırpın kırıntı görünümü aldığında yumurta akını ekleyin çırpın ve  bir başka kapta kuru malzemeleri karıştırın. Yumurtalı karışımınıza bir kuru malzeme bir süt ekleyerek harcınızı tamamlayın.18 cmlik kalıbınıza harcınızı yayın.

Pembe kek için gıda boyası ekleyip son bir kez çırpın ve 18 cmlik kalıbınıza harcınızı yayın.

Bu iki keki ön ısıtmalı 175 derece fırında 25 dakika pişirin.


Kakaolu kek ile devam edin.Tereyağını eritip oda ısısında bekletin. Kuru malzemelerinizi karıştırıp sırasıyla oda ısısında ki erimiş tereyağını ,sütü, yumurtayı ve kaynar suyu ekleyin çırpın. Harcınız tamamlandığında 18 cmlik kalıba harcınızı yayın.

Bu  keki ise ön ısıtmalı 175 derece fırında 30-35 dakika pişirin.


Kekleriniz tamamen soğuyup hatta bir gün buzdolabında dinlendikten sonra kremanızı hazırlayın. 

Krema sertleştirici  ve soğuk süt kremanızı bir kapta köpürene kadar çırpın. Süzdürdüğünüz labnenizi bir başka kapta çırpın krema dokusu kazandığında süt kremanızı bu labneye ekleyerek pürüzsüz bir krema olana dek çırpın. En son kurutulmuş gül yapraklarını iki elinizin arasında bir miktar parçalayıp karışıma ekleyin. 


Servis tabağınıza önce kakaolu keki alıp 1 cup kadar kremadan ekleyin ve tam ortasına frenk üzümü serpin. Ardından vanilya ve pembe kekiniz içinde bunu yapın. Kalan krema ile kabaca pastanızı sıvayıp hem pastanızı hem kremanızı biraz daha soğuması için buzdolabına kaldırın.

Yaklaşık 30-40 dakika sonra pastanızı çıkarıp son kalan krema ile iyice sıvayıp kurutulmuş gül yaprakları ve sprinkle ile süsleyin.


Yılbaşında değişiklikler peşindeyim.. Umarım yapabilirim! :)

Sevgilerimle..

gokche!

ÇİKOLATALI BADEMLİ PALEO KEK, TEK MALZEMELİ DONDURMA VE PALEO BROWNİE

Paleoyu ilk duyduğumda tek tepkim "Yenilen bişi mi? deneyebilirim.." oldu. Ciddiyim. Daha sonra şunu okuyunca etrafta bununla ilgili leziz tarif avına çıktım.

Ben bu postu sağlıklı beslenenler kadar gluten-çölyak hastaları, veganlığı tercih etmiş kişiler ya da soya-tahıl alerjisi olanlar için yazmak istedim. Umarım faydalı olur :) ve ömrüm yettiğince devam ettirebilirim..




Untitled





Bu kek çocukluğunuzda annenizin beslenmenize koyduğu o fındıklı topkekle aynı dokuya sahip,nemli ama brownie değil . Yediklerim arasında açık ara diyeti hissettirmeyenlerden. Üzerine bir top çikolata parçalı muzlu dondurma koydum ve onuda şeker katmadan evde yapınca tadından yenmez bir hal aldı :)




ÇİKOLATALI BADEMLİ PALEO KEK


Tarif Marly


6 tbsp kakao

1/2 cup kaynar su

1+1/2 cup toz badem

1/2 tsp karbonat

1 cup bal

3 yumurta

2/3 cup zeytinyağ

Bir iri çimdik tuz


Bir kapta kaynar su ve kakaoyu karıştırın. Başka bir kapta bal,yumurta ve yağı çırpın. Üzerine bademi ve tuzu ekleyin ardından kakaolu karışımı ekleyin.

Asıl tarifte 24cmlik bir çember kullanılmıştı ben 4 güveç kabına paylaştırdım. Kalıbınızı yağlayıp toz badem serpip hazırlayın ve harcı dökün ön ısıtmalı fırında eğer çemberde yapacaksanız 40-45 dakika,güveçte yapacaksanız daha az sürede kekiniz pişecektir.




Untitled



Biliyorum bu tarifi çok gördünüz internet ortamında ama bu kekle sunulabilecek en güzel şey buydu. Hem ben biraz değiştirdim :) İhtiyacınız olan şey bir adet muz ve bıçağına motoruna güvendiğiniz bir rondo.. İçerik eklemeleri tamamen zihninize kalmış! Diyete mensup değilim diyorsanız nutellalı, fıstık ezmeli değişik aromalarla denemeniz mümkün...


TEK MALZEMELİ DONDURMA

3 muz


Muzları irice doğrayıp buzlukta tamamen buz tutana kadar dondurun. Ardından rondoya alıp krema kıvamına gelene kadar çektirin. Önce kırıntılı olacaktır korkmayın zamanla kremamsı yapıya geliyor.

Ben bu aşamada iri bir çimdik tarçın ekledim ve bir avuç dolusu iri kıyılmış bitter çikolata :)



Untitled



Bu tam manasıyla bir brownie dokusunda. Ben süsleme maksatlı pudra şekeri ve nar kullandım.Pudra şekerini çıkarıp bol nar serpin bence daha yerinde olacaktır :)



Untitled





PALEO BROWNİE

Tarif Ourfifth

4 yumurta

3/4 cup bal

1 cup kakao

3 tbsp hindistan cevizi yağı yoksa zeytinyağ

Bir iri çimdik tuz


Tüm malzemeleri çırpın eğer hindistan cevizi yağı kullanacaksanız eritip eklemeyi unutmayın. Ufak boy dikdörtgen borcamı hazırlayıp harcınızı dökün. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Soğuyunca bol narla servis edin.




Untitled



Bu tarif tam olarak sağlıklı olsun ama çikolata tadı elden gitmesin derdinde ki benim gibi insanlar için. Kaju yağlı dokusu sayesinde daha güzel sonuçlar verse de başka kuru yemişleri kullanabilirsiniz. Agave şurubu yerine hurma şurubu, bal, pekmezde olur ama agave şurubunun kokusuz oluşunu yedikten sonra bu ne kokuyor tartışmalarınızı sonlandırabilir :)



BROWNİE TOPLARI


Tarif AverieCook

2/3 cup tuzsuz kaju

1/3 cup kakao

1 cup hurma yumuşak ve çekirdekleri çıkarılmış (takriben 20 adet)

1 ila 4 tbsp agave şurubu

Hindistan cevizi


Kaju ve kakaoyu varsa kahve öğütücünüz yoksa rondonuzda iri parçalı kalacak şekilde çektirin. Hurmalarıda ekleyip devam edin. Bu aşamada agaveyi gerekirse ekleyin. Hamur çok yumuşak olursa kakao çok sert olursa agave ilavesi yapın. Macunumsu bir görüntü elde ederseniz bir kaba aktarın buzdolabında en az 1 saat soğutun.

Soğuttuktan sonra elinizi hafifçe ıslatıp toplar yapın ve hindistan cevizine bulayıp yine buzdolabında muhafaza edin.


Cuma gününü güzel bir pasta ile tamamlama niyetim var bakalım :)

Sevgilerimle..

gokche!

KOLAY ÇİKOLATALI MUFFİN VE MARTHA'NIN GANAŞLI TARTI

Untitled




Hayatımda ilk defa blogla ilgili bir hata yaptım. Verdiğim tarifle fotoğraf farklı :/ Ve utanarak söylüyorum ki (sanırım yirmilik diş çekildikten sonra tarif paylaşmamanız gerek aşırı ağrı kesici beyni durdurabiliyormuş) bir önce ki posta yanlış fotoğrafı yüklemişim!

Cupcakeler ararda yapılınca tarifler karışmış olmalı :( Özür dileyerek hem fotoğrafı hem fotoğrafın ait olduğu cupcakeleri paylaşmak istedim bittabi önce ki tarifin fotoğraflarını ekledim. Birde özre uygun Martha Stewart'ın çok zaman önce yaptığım ganajlı tartı..

Ben hala bu şapşallığı nasıl yaptığımı düşünedurayım, siz reçeteleri inceleyedurun..


Nigella Lawson tariflerini seviyorum pratik , oyalamadan tak diye istediğim kıvamda tek sorunu çok tatlı oluşu! Tabi ki bu ifade tamamen benim damak zevkimden kaynaklanıyor..

Bence bu tarifte hiç bir şey eksik değil.. Tatlı oranında oynayacaksanız çikolata miktarını arttırın daha çok çikolata daha güzel kek demek :) Haliyle cupcake bol çikolatalı ve yoğun. Kesinlikle sabah reçel ve bir kupa çayla güzel bir kahvaltı ettiriyor.



Untitled



KOLAY ÇİKOLATALI MUFFİN

Tarif Nigella Lawson

1+3/4 cup un

1+1/2 cup şeker

2 tsp kabartma tozu

1/2 tsp karbonat

2 tbsp kakao

3/4 cup iri kıyılmış çikolata ve ekstra biraz daha

1/3 cup sıvı yağ

1 cup süt

1 large yumurta




Untitled


Kuru malzemeleri bir tarafta ıslak malzemeleri bir tarafta çırpın. İki karışımı homojenize olana dek çırpıp 12 adet muffin kalıbının 2/3'ü dolacak şekilde doldurun. Ekstra çikolatalardan üzerine serpin. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 18-20 dakika pişirin.




Untitled




Martha Stewart'ın tariflerini kurcalarken bulduğum ilk blog yazmaya başladığımda yaptığım bir tart kendisi.. Klasörün içinde yıllanmış desem yeridir. Süslü bir tabak ve inci şekerlemeyle servis ettiğimde misafirlerin gözlerini almış sonra tekrar yapıp 3 kızçeyi sevindirmek istemiştim. Anılarıda hafızam klasörlemiş olmalı ki bilgisayarda fotoğrafları bulduğumda paylaşmak istedim. Kıyır kıyır tart hamurunun içi saf çikolata ile dolu. Bir nevi truffle gibi bir harç. Tatlı seven çok kişi için az bir miktar olabilir :)




Untitled


MARTHA'NIN GANAŞLI TARTI 

Tarif Martha Stewart

Tart hamuru için :

1+1/4 cup un

3 tbsp file badem 

90 gr tereyağ soğuk küp küp doğranmış halde

6 tbsp şeker 

Bir çimdik tuz

Krema için :

340 gr bitter çikolata 

1+1/4 cup krema


Tart malzemelerinin hepsini rondoya atın ve ekmek kırıntısı görüntüsü alana kadar çekin. 23 cmlik tart kalıbınıza bu kırıntı halde döküp kalıbınızın şeklini almasını sağlamak adına tereyağ erimeden kalıbınıza hamuru yerleştirin.Bunun için bir bardağın tabanını kullanabilirsiniz. 

Ön ısıtmalı 180 derece fırında tart hamurunuzu 20 dakika pişirin, ardından tamamen soğuması için tezgaha alın.

Kremayı kaynatmadan ısıtın ve iri kıydığınız çikolatalara katın. Oda ısısına gelene dek bir kaşık yardımıyla karıştırın hızlı yapmayın ki hava dolmasın. Tamamen soğuyan tartınızın üzerine oda ısısında ki ganajı yayın hafifçe tezgaha vurun (ben yapmadığım daha doğrusu o zamanlar bunu bilmediğim için hava kabarcıkları kalmış) ve en az 2 saat buzdolabında bekletip servis edin. 


Özrüm kabul oldu mu ? :)

Sevgilerimle..

gokche!

İKİ DORİE TARİFİ DAHA

Sene sonuna yaklaştıkça hele ki aralık ayına girince daha tereyağlı şeyler gözümde beliriyor. Bu sefer cupcake ve kurabiye belirse de biraz daha farklılaştırmak adına kurabiyeye damla sakızı macunu ekledim. Cupcakelere ise nutella ve sprinkle!



Untitled




BADEM VE DAMLA SAKIZLI LİNZER KURABİYE

Tarif Baking

1+1/2 cup toz fındık ,ceviz veya badem

1+1/2 cup un

1+1/2 tsp tarçın

1/4 tsp karanfil

1 large yumurta

2 tsp su

110 gr tereyağ oda ısısında

1/2 cup şeker

Süslemeye :

1/2 cup reçel

Pudra şekeri

Sprinkle




Untitled



Ben toz badem kullanıp baharatların hiç birisini eklemedim ,reçel yerine damla sakızı macunundan ince bir şekilde kurabiyelerin arasına sürdüm, badem ve damla sakızı aroması kalsın istedim.

Badem ve unu bir kapta karıştırın. Başka bir kapta yumurta ve suyu bir çatal yardımıyla çırpın.

Karıştırma kabınıza aldığınız tereyağ ve şekeri 3 dakika çırpın. Yumurtalı karışımı ekleyip 1 dakika daha çırpın.Unlarınızı ekleyip kırıntı görüntüsünü alana kadar çırpın. Fazla çırpmanıza gerek yok mixeri durdurup elinizle hamuru toparlayın ve iki parçaya bölün. İki yağlı kağıt veya streç film arasında yarım santimlik kalınlıkta açın ve buzlukta 45 dakika bu halde bekletin.

Hamuru çıkarıp 10 dakika beklettikten sonra dilediğiniz kalıpla kurabiyelerinizi kesin. Çiftleyeceksiniz,sayıyı ona göre belirleyin. Çiftlediğiniz kurabiyelerinizin bir partının tam merkezine daha küçük bir kalıpla şekil verin.

Merkezinden çıkardığınız kurabiyelerinizide bir başka tepside pişirip bir kavanozda saklayabilirsiniz.İki tepsiye yağlı kağıt serip üst ve alt kurabiyelerinizi tepsilerinize dizin ön ısıtmalı 190 derece fırında 11-13 dakika pişirin.

 Tamamen soğuduğunda üst kurabiyelerinizin üzerine pudra şekeri serpin. Alt kurabiyenize damla sakızınızdan bir bıçakla sürüp sandiviç haline getirin.









DORİE'DEN ÇİKOLATALI CUPCAKE 

Tarif Baking

Kek için :

1 cup un

1/4 cup kakao

1/4 tsp kabartma tozu

1/4 tsp karbonat

1/4 tsp tuz

110 gr tereyağ oda ısısında

3/4 cup şeker

1 large yumurta

1 large yumurta sarısı

1/2 cup buttermilk

60 gr bitter çikolata erimiş oda ısısında

Üzeri için :

Nutella ve sprinkle



Untitled



Kuru malzemeleri bir kenarda karıştırın.  Tereyağını krema kıvamına gelene dek çırpıp şekeri ekleyin 2 dakika çırpın. Ardından yumurtaları ekleyip 1 dakika çırpın. Kuru malzemeleri buttermilk ile dönüşümlü bu karışıma ekleyip en son erittiğiniz çikolatayı katın. Homojenize olduğunda 12'li muffin kabınızı hazırlayıp ön ısıtmalı 180 derece fırında 22-25 dakika pişirin.

Tamamen soğuduktan sonra nutella ve sprinkle ile süsleyin.



Untitled


Haftaya tatlı başladık öyle de devam edeceğiz :)

Sevgilerimle...

gokche!

FINDIK VE NUTELLALI KURABİYE + GANAJLI VE PORTAKALLI CUPCAKE

Çeviride adı parmak izi kurabiye bazı bloglarda düğme kurabiye. Bence fındık ve nutellalı. Nutella yerine marmelatlı. Hamur yumuşak oluyor ama piştiğinde ağızda dağılan tabakta şeklini koruyan bir kurabiye elde ediyorsunuz. Eğer daha gevrek isterseniz biraz daha sert bir hamur için un ve fındık eklemesi yapmanız mümkün.




Untitled





FINDIK VE NUTELLALI KURABİYE 

Tarif Baking

Kurabiye için :

1+3/4 cup toz fındık 

1+3/4 cup un 

200 gr tereyağ oda ısısında 

1/2 cup şeker 

1/2 şişe vanilya aroması  

Üzeri için ;

1 cup nutella veya dilediğiniz çeşit marmelat

Pudra şekeri




Untitled



Tereyağ ve şekeri 3-4 dakika krema kıvamına gelene kadar çırpın. Un ve fındığı bir başka kapta karıştırın. Şekerli karışıma önce aromayı ardından yavaş yavaş unlu karışımı ekleyerek hamur elde edin. Yumuşak bir kıvamı olacak. 

Bu aşamada Dorie hemen çalışıp pişirmiş. Ben yarım saat kadar buzdolabında bekletip hamura vanilya ve fındığın aroması daha da geçsin istedim. Bu aşamada keyf sizin :)

Tepsinize bir çay kaşığı büyüklüğünde kurabiyelerden dizin , dikkat edin daha büyük ve birbirine yakın olmasın , ardından baş parmağınız ile ortasına bir miktar bastırın. 

Bunu en güzel amerikan ölçü birimlerinde kullanılan teaspoon kaşığıyla yapmak mümkün. Hem ölçüp koymak hemde kaşığın tersiyle çukuru açmak daha kolay.
Untitled


Ön ısıtmalı fırında 15-18 dakika pişirin. Çıktıklarında yumuşak olacaklar oda ısısında tamamen soğuduktan sonra önce pudra şekerini eleyin ardından marmelat veya nutellayı bir çay kaşığı ile dolgusuna ekleyin. 




Untitled




Bazı tariflerin kolay oluşu hoşuma gidiyor. Evde ki portakallarla ne yaparım derken kalan çikolataları değerlendireceğim bu tarifi buldum. Tabiri caizse karıştır fırına at şeklinde oluşu ve mis gibi portakal kokuşu bonus gibi. Üzerine biraz uğraşıp ganaj yapacağım diyenlere bir fikir cupcakelerinizi soğuyan ganajınıza batırın. Onunda kolayı var :)



GANAJLI VE PORTAKALLI CUPCAKE

Tarif MMF

Kek için :

1+1/2 cup un 

1/2 cup kakao

1 cup şeker 

1 tsp kabartma tozu

1/2 tsp karbonat

1/4 tsp tuz

3/4 cup portakal suyu

1/2 cup sıvı yağ

1 tbsp portakal kabuğu rendesi

Ganaj için :

1/2 cup süt kreması 

120 gr çikolata


Portakal kabuğu rendesi ile şekeri karıştırın. Bir başka kapta tüm kuru malzemeleri karıştırın. Şekerin üzerine portakal suyu ve sıvıyağı ekleyip çırpın. Şeker eridikten sonra kuru malzemeleri üzerine ekleyip harcı 12li muffin kalıbınıza pay edin. 

Ön ısıtmalı 180 derece 20-25 dakika pişirin. Tamamen soğuduktan sonra süsleyin.

Kremayı kaynamayacak şekilde ısıtıp ve iri doğradığınız çikolatanın üzerine dökün oda ısısında çikolata eriyene kadar karıştırın. Ardından buzdolabında 15-20 dakika soğutun. Çıkardığınızda nutella gibi bir kıvamı olacak diler bir bıçakla öylesine sürün diler ganaja batırıp sprinkle ile süsleyin.





Güzel bir hafta sonuna gidiyoruz gibi :) Umarım öyle de olur :)

Sevgilerimle..

gokche!

TAHİN PEKMEZ DESENLİ KEK

Başlık gayet sade çünkü konumuz akşam çayına kek. Çünkü kekin piştiği ev, ev gibi ev. Her zaman böyle.

Ve benim bazen keyf olsun diye , bazen  kafamı dağıtmak için ve bazen de sırf isteniyor diye girdiğim mutfaktan üç farklı tarif yazacağım bugün.

Her birinin dokusu farklı..




Untitled



Genelde evlerde bulunan tahin-pekmez karışımının ( ki ben ikisini de ayrı yiyenlerdenim) kek üzerine desen verilip oluşturulduğu, doku olarak klasik keklerinize benzeyen ama tahin-pekmezli kısımlarının daha çabuk bitti o kek bu kek :)

Tahin  için özel bir not düşeyim : Piyasada satılan beyaz tahin kavrulmamış susamdan elde edilir ve benim yiyebildiğim bir şey değildir. Çünkü damak tadımız en baştan beridir Konya - Bozkır'ın kavrulmuş susamından elde edilen tahinine alışkın ki yediğiniz de sizde ona müptela olacaksınız. Ben tahin içeren bütün tariflerde onu kullanıyorum. Nerden alınır nasıl alınır sorularınız için şu firmayı önerebilirim.


TAHİN PEKMEZ DESENLİ KEK

Tarif WDT

4 yumurta

1+1/2 cup şeker

3/4 cup sıvı yağ

2 cup un

2 tsp kabartma tozu

3 tbsp pekmez

3 tbsp tahin


Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın ardından sırasıyla sıvı yağ, un ve kabartma tozunu ekleyin Pekmezle tahini bir kasede karıştırıp macun kıvamına getirin.

Harcınızı hazırladığınız 20-23 cmlik bir kalıba paylaşın ve bir yemek kaşığı ile hazırladığınız macundan kekin belirli yerlerine döküp bir bıçak ile dalgalar çizin. Ön ısıtmalı 180 derecede 20-25 dakika pişirin.




Untitled




Ve meşhur zebra kek. Piyasalara onu süren Feride idi  :) O zamanlar enfes tarifleri olan bir blog iken bugün büyüyüp kitap çıkaran bir site oldu. Feride Azerbeycanlı, kardeşimiz bir nevi. Ben her yapışımda iyi ki dediğim nemli dokusu olan bu kekin tarifini Feride'den aldım. Her defasında aynı sonuç için oldukça ideal.



ZEBRA KEK

Tarif Feride

4 yumurta

1 cup şeker

1 cup sıvı yağ

1 cup süt

2 cup un

3 tsp kabartma tozu

2 tbsp kakao


Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Ardından yağ, süt, un ve kabartma tozunu sırasıyla ekleyip homojenize bir karışım elde edin. Karışımı iki ayrı kaba bölün ve birine kakaoyu ekleyip çırpın.

Bu aşamada kaşıkla dökmek zor geldiği için iki tane aynı boy kepçe ile (3-4 yemek kaşığı alan bir kepçe kastım) harcı kalıba aktarıyorum.

23 cmlik kalıbınıza önce sade harcınızdan tam merkezine bir kepçe döküp ardından hızlıca yine tam merkezine kakaolu harçtan bir kepçe dökerek harcı tamamlayın. Feride bunu çok güzel resimlemiş tam olarak burada! İçten içe yayılan haleli bir görüntüsü olması gerek. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin.



Untitled




İki renkli bundt kalıpta bir kek. Diğerlerinden biraz daha ağır. Tereyağlı cevizli çikolatalı. Özel misafirle geçecek olan akşam çayına ideal. Açıkçası dokusu oldukça nemli,ceviz çikolata tadı dengede. Üzerine hafif pudra şekeri ile masada gayet güzel kokular sergiler cinsten.


KAHVE VE CEVİZLİ İKİ RENKLİ BUNDT KEK

Tarif Baking

2+1/4 cup un

1/2 cup toz ceviz

1 tsp kabartma tozu

1 tsp tuz

90 gr bitter çikolata iri kıyılmış

250 gr tereyağ oda ısısında

1/4 cup kahve (sıcak veya soğuk)

1 tsp toz kahve

1+1/4 cup şeker

4  large yumurta

1 cup süt



Bir kaba kuru malzemeleri un, tuz, kabartma tozu ve toz cevizi eleyin.  Benmari için bir kaba 50 gr tereyağ, çikolata,kahve ve toz kahveyi ekleyin. Karışım tamamen eridiğinde tezgaha alın.

Çırpma kabınıza tereyağ ve şekeri alın ve 3 dakika çırpın ardından sırasıyla yumurtaları ekleyin. Kuru malzemeleri bir süt bir kuru malzemeler sırasıyla bu karışıma ekleyin. Homojenize olduğunda bu harcı iki ayrı kaba bölüştürün. Birine çikolatalı karışımı ekleyip çırpın.

Bundt kek kalıbınızı hazırladıktan sonra harçlarınızı gelişigüzel dalgalı şekilde yayın. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 60-70 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan 10 dakika sonra kalıptan çıkarıp oda ısısında soğumasını bekleyin.


Yarın daha güzel olsun! :)

Sevgilerimle..

gokche!

CEVİZ MEVZU

Untitled



Bizim bildiğimiz ceviz ülkemizde yetişenler arasında ki sıralamayla sınırlı. Adilcevaz(Ahlat) her gittiğimde mideye indirdiğim cevizler benim sıralamamda birinci.Ufak, yağlı ve dona karşı direnç göstermesi benim her gördüğümde hayranlıkla bakıp mideye indirmem bittabi önemli bir etken.Genel sıralamada ise Kırşehir Kaman cevizi baş rolde.

Tüm bunların arasında birde pikan ceviziyle tanıştık yakın zamanda,ben şu ara Malatya Pazarından temin etsem de daha önce Amerika'daki arkadaşlarım getiriyorlardı. Bizim cevize oranla daha tok bir yapı bir tık daha yağlı ve uzun görüntüsüyle bir çok tarifte onu da kullandım.

Şimdi gelelim asıl meseleye. Kırmızı cevize :)

Aslında tamamen doğal yollarla yurt dışında başlayan serüveni 2015 itibari ile Kahramanmaraşta devam eder hale gelmiş. Yani artık yerli kırmızı cevizimiz var! :) Bizim kendi cevizimizden tek farklı kabuğunda ki morumsu dokusu.

Doğal yollarla elde edilişi ve renginin güzelliği yüzünden bende her dışarı çıkışımda alıyor ama hiçbir şeye kullanmadan yiyordum.Bu sefer çok çikolatalı bir kurabiye yapıp tepesine kondurmak istedim. Salatalara da kullandım ama o başka zamana :)

Özel Not : Blogumun ceviz üreticisi bir seveni var idi,bana ulaşmasını talep ediyorum! 


Tarife dönersek, biraz farklı bir teknikle iç dokusu nemli bol çikolatalı bir kurabiye yapıyoruz. Ben bazılarını biraz daha uzun tuttum hafif kıtırlaştığında da gayet güzel oldular. Orjinal haliyle yapıp sıcakken cevizleri üzerine batırıp soğutun ardından bir bardak sade kahve ile bol çikolatalı kurabiyenizi yiyin!



Untitled



ÇİKOLATA VE KIRMIZI CEVİZLİ KURABİYE

Tarif P.O.Y.

230 gr tereyağ oda sıcaklığında

1+1/2 cup şeker

2 yumurta

3 tbsp koyu kahve

2+2/3 cup un

1/2 cup kakao

1 tsp karbonat

1/2 tsp tuz

2 cup iri kıyılmış çikolata



Untitled


Tereyağının yarısını eritin ve oda ısısında soğumasını bekleyin, katılaşmayacak sadece soğuması yeterli. Kalan tereyağı ile soğumuş sıvı halde ki tereyağını çırpın ardından şekeri ekleyip krema kıvamına gelene dek çırpın en son yumurtaları ekleyin.

Bir diğer kapta un, karbonat, tuz ve kakaoyu karıştırın. Yumurtalı karışıma kuru malzemelerinizi yavaş yavaş ekleyin, bir yandan da kahveyi ekleyin.En son çikolatalarınızı ekleyin. Yumuşak ama ele yapışmayan bir harcınız olacak.

Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye (bir tepsiye max 10 adet olacak şekilde) hamurunuzdan parçalar alarak 18-20 adet kurabiye yerleştirin. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 8 dakika pişirin. İlk başta yumuşak ve pişmemiş görünecekler ama soğudukça sertleşecekler dakikayı geçirmeyin.

Fırından çıkarır çıkarmaz ortalarına cevizi hafifçe bastırın. Tamamen soğuduktan sonra servis edin.



Untitled



Pişmeden sabahtan yapıp dolaba atsakta akşam çıkarıp yesek diye düşünürken bloguna hayran hayran baktığım Linda Lomelino'nun bu tarifine rastladım. Ben biraz değiştirdim ve sonuçtan oldukça memnun kaldım. Yabanmersinlerini çiğ halde atmak ve biskuvi yerine ceviz kırıntılarını koymak ayrıca lezzet kattı.


YABAN MERSİNİ,BEYAZ ÇİKOLATA VE PİKAN CEVİZLİ KUP


250 gr yaban mersini

1 cup pikan cevizi

50 ml süt kreması

200 gr labne

100 gr beyaz çikolata


Labne ve süt kremasını çırpın. Ardından benmaride erittiğiniz beyaz çikolatayı ekleyip çırptıktan sonra pikanları irice kıyın. Krema, yaban mersini ve pikan cevizi şeklinde iki kupu doldurun.


Güzel haftalar!

Sevgilerimle..

gokche!

OREO TABANLI NUTELLALI PİŞMEYEN CHEESECAKE VE PİKAN, ÇİKOLATA VE YULAFLI KURABİYE

Untitled


Sizi bilmem ama bizde en çok bu soru soruluyor. Haliyle öyle boş boş çay içmeyeceğiz değil mi sorularıda cepte geliyor.

Kız kardeşim ofise giderken atıştırmalık kurabiye isteyedursun evde birde bulunsun diye cheesecake fikri ortaya atılıp yeni alınmış nutella kavanozuyla bakışınca tamam dedim tarifler bulundu! :)


Lakin cheesecake pişirmeye üşendim ve bu haliyle harika bulduğum bir cheesecake tarifini paylaşmak istedim. Hem çikolatalı hem fındıklı hem pişmiyor. Kurtuluş bileti gibi :))) Sanki hafif bir mus yiyormuşsunuz havasında..


OREO TABANLI NUTELLALI PİŞMEYEN CHEESECAKE 

Tarif NL

250 gr oreo

75 gr oda ısısında tereyağ

1 kavanoz nutella (400 gr )

650-700 gr labne  (süzdürülmüş halde 500 gr)

1/3 cup pudra şekeri (ben kullanmadım)

100 gr iri kıyılmış fındık


Oreoları rondoda kıyın ve tereyağını eritip içine ekleyin. 23 cm'lik kalıbın tabanına bu karışımı yayıp buzdolabında bekletin.

Labneyi karıştırma kabına alıp nutella ve pudra şekerini ekleyin. 1 dakika çırptıktan sonra tabanınızın üzerine bu karışımı yayın ve tepesine iri kıydığınız fındıkları ekleyin. Bir gece bekletmeniz hem tadınız hem görüntüsünü oturtacaktır ama vaktiniz yoksa en az 2 saat bekletmenizi tavsiye ederim.




Untitled




Pikan cevizlerin kalanı ve iri kıyılmış çikolatalara yulaf eklemek (ki kardeş bunu beğendi ) kurabiyenin temelini hazırladı. Kıtır kıtır bir kurabiye, süte banıp yenmelik veya beslenmelere eklemelik :)



PİKAN, ÇİKOLATA VE YULAFLI KURABİYE


Tarif Bakerella

115 gr tereyağ oda ısısında

1 cup şeker

1 tbsp pekmez

1 yumurta

1 +1/3 cup un

1 tsp karbonat

1 tsp kabartma tozu

1/4 tsp tuz

1 cup yulaf

1+1/4 cup çikolata

1/2 cup iri kıyılmış pikan

Tereyağ  ve şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın. Ardından pekmez ve yumurtayı ekleyip 1 dakika daha çırpın.

Un,kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir kapta karıştırın ve yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyerek çırpın. En son yulaf,pikan ve çikolatayı 2 dakika çırpın ve bir dondurma kaşığı ile (yoksa bir yemek kaşığıda olur) yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Yayılacaklardır o yüzden çok yakın dizmemeye ve bir tepsiye doldurmamaya özen gösterin.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Soğuduktan sonra daha da kıtırlaşacaklardır ama ortası yine sakızımsı dokuda kalacaktır.




Untitled



Bu hafta tekrar hızıma kavuştum sanırım :)

Sevgilerimle..

gokche!

TARÇIN, KARAMEL VE PiKAN CEVİZLİ PASTA

Bir kış pastası.. Bol cevizli tarçınlı kek, karamel dolgusu ve unlu buttercream..

Yanına demli bir çayla deneklerimiz oldukça memnun kaldı.. 

Hatta tarçını yoğun severler kremaya eklenmeli diye görüş bildirdi..

Tek sıkıntısı elimde tek bir fotoğrafı oluşu sanırım.




Untitled



TARÇIN, KARAMEL VE PİKAN CEVİZLİ PASTA

Tarif TCM

Kek için :

150 gr tereyağ oda ısısında

1+ 1/3 cup pikan cevizi*

1+ 1/3 cup şeker 

2 yumurta

2 cup un

1+1/2 tsp kabartma tozu 

1/4 tsp tuz

2 tsp tarçın 

2/3 cup süt


*Pikan cevizini tavada hafif yağını salıp aromasını bırakacak kadar kavurdum ve soğuduğunda irice kıydım.

Krema için : 

Şu tarifi 1.5 ölçü  

Karamel için: 

Şu tarifi  yarım ölçü kullandım. (Karameli yapmaya üşenirseniz hazır Carte D'or marka hazır karameli öneririm.)


Tereyağ ile şekeri krema kıvamına gelene kadar 5 dakika çırpın, sırayla yumurtaları ekleyin ardından un, kabartma tozu,tarçın ve tuzu ekleyin, sütü yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin. En son irice kıydığınız pikanları ekleyip düşük devirde 1 dakika çırpın.

2 adet  20 cm'lik kalıba harcınızı paylaştırın ve ön ısıtmalı 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp keklerinizi iki pata ayırın. Elinizde toplam dört pat kek olmalı.

Pastayı hazırlarken keklerin bir patını koyup kremadan 1/2 cup üzerine yayın ve tam merkez kısmını çukur şekilde sıvayıp karamelden 1/4 cup kadar dökün. Bu şekilde tüm patları tamamlayın. Biraz buzdolabında bu halde bekletin. Eğer kaymasından vs şüphe ederseniz sıvamadığınız pastanızın tam merkezine çöp şiş saplayıp dondurabilirsiniz bu sayede sıvarken kaymayacaktır. 

En son kalan kremayla kabaca sıvayıp pastanızın kenarlarından kalan karameli dökün ve pikanlarla süsleyin. Servisten en az 15 dakika önce buzdolabından çıkarmayı unutmayın.



Güzel bir hafta olsun :)

Sevgilerimle..

gokche!