NEREDEYDİM ? KAHVE DÜNYASINDA!



DSC02833




Neler olduğunu tahmin edebilir misiniz ??? :)






DSC02835





Mekan :

Kahve Dünyası -Ulus

İçerdekiler:

Meraklı blogger topluluğu,Derya Hocamız,bizle iletişime geçen tüm güler yüzlü,tatlı insanlar ve ne olup bittiğini anlayamayan sadece bir bardak kahve içecektik diye koşuşturma karşısında şaşkın bakışlar atan insanlar :)

Olay /Giriş+Gelişme :

Kahve dünyasının bende çok özel bir yeri var..Dark kakao ve kuvüertürleriyle aklımı başımdan alıyorlar..Ama inanın bir etkinliklerinde bulunacağımı  hiç tahmin etmemiştim..

Hep sevdiğim mekanların mutfaklarını merak ederim..Nasıl pişer? Nasıl hazırlanır? Nasıl sunulur? Reçeteler nasıldır? Uçuşur durur kafamda..Çoğu zamanda ben bu mesleği bırakıyorum diyip o mekanlara balıklama dalmayı gözden geçirmişliğim vardır :) {ciddiyim!}

Neyse bu kısmı oldukça uzun hatta planları bile mevcut bu başka yazı konusu..

Çikokapları aldık,malzemeleri kucakladık ve başladık çalışmaya..Hani derler ya öğreten iyi olunca çorap söküğü gibi gelir gerisi diye bizimde öğretmenimiz AR-GE departmanından olunca {bu kısımda gözlerim yerinden pörtledi -evet pörtledi başka bir kelime açıklayamaz bunu-} çalışmaktan çok eğlenmeye başlıyor bulduk kendimizi..


Durmadık..Doldurduk..Doldurduk..Doldurduk..





DSC02848





Taze meyvelerle..



DSC02846






Çikolata rulolarıyla...






DSC02851





Kahve Dünyası'na has desenli çikolatalarla..
{altta ki fotoğraf hocamıza ait}





DSC02853





Beyaz çikolatayla..



DSC02861





Kıtır incilerle..




DSC02863






Doldurduk durduk!



DSC02865





Tiramisu fikrini daha önceden yabancı bir blogda cup şeklinde çikolata ile yapıldığını görmüştüm çokta orjinal bulmuştum..O günde yapıp eve döndükten sonra tatma fırsatı kızkardeşimin oldu tepkisini aynen aktarıyorum :

"Gökçe sen bundan hep yap!"






DSC02869




Her daim farklı olan dikkatimi çekmiştir..Elimde çikokap'a bakıp ne olmalı diye düşünürken , önümde ki çilekler kahveli krema iyi kombinasyon diyip {olmasa da o an gayet iyi göründü :)}üstüne bir çikolata parası kondurdum :)



Sonuç:

Yaptıklarımızı ve kullandıklarımızı ayrıca hediyelerimizi alan biz mayhoşlaşmış bir halde evlerimize döndük..Evdekiler mest oldu mu fazlasıyla :) Kısaca ben mutlu,ev mutlu ama dolaptaki çikokaplara göz dikilmiş halde çetin bir savaş vermekteyiz :)



Kahve Dünyasına cömertlikleri,güler yüzleri ve nazik davetleri için teşekkür ediyorum(z) :)


Sevgilerimle...


gokche!

CATHİE'NİN KURABİYELERİ








cathie's










Teşekkür kısmında bir kadın var : Cathie 


Fotoğraflarında ki buğulu doku üstüne birde yazılarında ki samimiyet neşeli haller dikkatimi çekmek için tek neden gibi..Uzun süredir yazışıyoruz mailleşiyoruz ama hediyeleşme kısmını ilk kez bloga yazıyorum :)


Ben genelde özel bulduğum yorumları ve hediyeleri yayınlamak istemiyorum blogumda (garip kabul ediyorum).Ama bu öyle bir hediye ki hem beni çok güldürdü hem de yapacaklarıma kullanacağım için ister istemez hep yayına çıkacak..


Sprinkle(renkli şekerleme) sevmeyen var mıdır ? Renklere olan aşkımdan sanırım sprinklelarla aramda sarılıp yatacak kadar güzel bir bağ var..Kavanozlara koyup onları saatlerce izleyebilirim,bayılırım! Anneme birkaç kez doğum günü hediyesi olarak bana bunları al demişliğim vardır mağazalarda ki sprinkeları göstererek..


Bu kurabiyeleride Cathie'de görüp bayılmıştım sağolsun gönderdiği şirinlerle kurabiyeyi yapma imkanım oldu..Çok lezzetli olduğunu ve çok pratik olduğunu söylemeden edemeyeceğim..


Şimdiden kolay gelsin diyorum ve Cathie'ye çok teşekkür ediyorum :) {Thanks Cathie, for everything :) }










CATHİE'NİN KURABİYELERİ


Tarif Cathie'den..




 125 gr oda sıcaklığında tereyağ


165 gr kahverengi şeker


1 yumurta


225 gr un


35 gr kendinden kabaran un


35 gr kakao


Üzeri için : 200 gr erimiş bitter çikolata ya da nutella








DSC02467








Tereyağ ve şekeri krema kıvamına gelene kadar 5 dakika çırpın ardından yumurtayıda ekleyip kuru malzemeleri bir yerde eleyin ve en son karışıma bu kuru malzemeleri ekleyinHamur yumuşak olacak ama sorun değil, hamuru bir streç filme sarın ve min.30 dakika buzdolabında bekletin..








one bite






180 derece ön ısıtmalı fırında 10 dakika pişirin.Fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde soğutun. Soğudukça sertleşecek..


Soğuduğunda nutella ve bol bol sprinkle ile çocuklara süpriz yapabilirsiniz..{ya da içinde bir yerde çocuk bulunduranlara}










page












Serin ama güneşli güzel bir gün diliyorum :)




Sevgilerimle..




gokche!

MACADAMİALI BEYAZ ÇİKOLATALI KURABİYE VE TARÇINLI RULO + KREM PEYNİRLİ GLAZE




brownbuttermacadaimanut











Bu sıralar bu cümle hep dilimde ''Biraz daha farklılık..'' 


Etkinlikler için önümde yapıştırıcılar,graponlar,craftlar dilimde yine o cümle..Giyinmeli sözleştiğim vakitte arkadaşımın yanında olmalıyım  diyorum dolabımı açtığımda elime geçenleri yatağa fırlatıyorum ama  yine o kelimeler! Yatağımın üzerinden suratımda sırf inadına oluşan bir sırıtma haliyle kıyafetlerimi taşıyorum gerisin geriye..

Ve son durak :  Mutfaktayım.. Hemen bir şeyler yapmalıyım diyorum ama beynimin bir köşesi beni çıldırtacak şekilde fısıldıyor.Öyle ki acaba sıyırma halleri dedikleri midir bu diyorum ?!?

Evet! Artık rayından çıktım..Kabul ediyorum..Mutfakta çıktı..

Annemin ''Yaktın!'' çığlıkları arasında kahverengileştirilmiş tereyağ(brown butter) mevzusuna giriş yapıldı.Sınırları seviyorsanız ve yakmanın sınırında çalışmayı denemek istiyorsanız başlayalım ; 














brownbutter









Bahsedilen mevzu yakmadan çalışmak.Ama nasıl ? Tek püf noktası var rengi kahverengi tonlarına(tahmini 5 dakika sürüyor) ulaştığında hemen soğuk tezgaha almak bu sayede yağınız tavanın sıcaklığıyla yanma basamağına atlamayacak..











brownbuttermacadamia













Macadamia..Güney Afrika'daki kardeşim dediğim insandan gelen paketten çıkan en kalorili yiyecek :) Şaka bir yana..Avusturalya fındığı kendileri,bizim fındıktan daha yağlı daha tombul daha tatlı..Tariflerde ki en klasik hali bu kurabiye..Sevdik mi ? Çook...
Yalnız az kalması münasebetiyle ilk elimie geçtiğinde ki gibi rahat yedirtemiyorum, kendilerini pecanların yanına aldım ve gözüm gibi bakıyorum :))

Beyaz çikolata aslında kannımca en tehlikeli çikolata..Macadamiadan kalori konusunda açağı kalır yanı yok üstüne birde iyisini bulma çabası var ki bu insanı çıldırtır..Ben bu aldıklarımı pek beğenmedim önerisi olan??



MACADAMİALI BEYAZ ÇİKOLATALI KURABİYE 

Tarif JoyTheBaker'dan..


1 yumurta

115 gr tereyağ (asla margarin değil!)

1 cup ligth ya da koyu esmer şeker

2 tbsp süt 

1 tsp vanilya ekstresi

1+ 3/4 cup un

1/ 2 tsp karbonat

1/8 tsp tuz

1 cup beyaz damla çikolata

1/2 cup iri kıyılmış macadamia




Tereyağını bir tavaya koyup tahmini 5 dakika kadar eritin resimdeki renge ulaştığında yani kahverengi olduğunda hemen soğuk tezgaha alın,soğumasını bekleyin.

Çırpma kabınızda soğuttuğunuz yağınız ve şekerinizi ekleyin 2 dakika kadar çırpın.Yumurta, süt ve vanilyayı ekleyip 1'er dakika daha çırpın.Kuru karışımı (tuz karbonat un) bu harca ekleyin diler düşük hızda mixerinizle çırpın diler spatulanızla karışımı yedirin.

En son macadamia ve beyaz çikolatayı ekleyin,yağlı kağıt serili tepsiye 1 tatlı kaşığı dolusu (2 tsp boyutunda bir dondurma kaşığıyla) yerleştirin.180 dereceli ön ısıtmalı fırında 9-11 dakika kadar pişirin.Fırından çıkarıp tel ızgarada soğutun yaklaşık 3-5 dakika sonra yenebilir halde olacaklar :)













cinnamon










Rulolar konusunda takıntılıyım..(Bu tarif haricinde bekleyen bir rulo daha var :)) Tarçın sever biri olmamama rağmen deli gibi yiyebileceğim bir rulo kendileri..Son dönemde İstanbul'da da şubelerini açan Cinnabon'la rekabet edilir mi bu tarifle bilemiyorum denemek gerek :) En nihayetinde muhteşem Makara tarçınına(Endonezya'da yetişen pahalı ve lezzetli bir tarçın çeşidi) sahip değilim değil mi :)








cinnamon1







Tüm bunlar bir yana yaptığım hata fırında fazla tutmam oldu fotoğraf iştah açıcı olmasada koydum :) Üzerine muhakkak krem peynrili bir glaze öneriliyor haklılar onla daha da lezzetli oluyor..Ama ben bir defasında sadece krem peynir kullandım tatlılığını dengeledi damağıma daha bir uydu sanki..Tabi ben gibi tatlı-tuzlu ikilisini severmisiniz orası meçhul..Daha tatlı olsun glaze olsun derseniz bilemem..






cinnamon2








TARÇINLI RULO + KREM PEYNİRLİ GLAZE
Bon Appétit - 2008 Mart sayısı



Hamur için :

1 cup yağlı süt

45 gr tereyağ

3.5 cup kepekli un ve gerekirse daha fazlası  (beyaz un kullandım)

1 iri yumurta 

1/2 cup şeker 

2+ 1/4  tsp instant maya

1 tsp tuz

İç harc :

3/4 cup esmer şeker

2 tbsp tarçın 

60 gr tereyağ oda sıcaklığında

Krem Peynirli Glaze :

113 gr krem peynir

1 cup pudra şekeri

60 gr tereyağ oda sıcaklığında

1/2 tsp vanilya ekstresi



Hamuru : 

Süt ve yağı microdalga fırında 30-45 saniye ısıtın,terayağ erisin.Eğer microdalganız yoksa bir tavaya süt ve yağı koyun yağ eridiğinde tezgaha alın ve serçe parmağınız hafifçe yanacak kadar maya için ideal sıcaklık için bekletin.

Karıştırma kabınıza süt ve tereyğ karışımını alın üstüne tuz,yumurta, 1 cup un, maya ve şekeri ekleyin.3 dakika en yavaş halde çırpın ve unun kalanını yavaş yavaş ekleyin.Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur olana kadar yemek kaşığıyla un eklemesi yapın.Hamur toparlandığında unladığınız tezgahta 8 dakika kadar yoğurun son hali ele yapışmayan yumuşak ve elastik bir formda olmalı.

Ilık bir ortamda üstüne temiz bir bez ya da streç film örterek yaklaşık 2 saat bekletin.

İç harcı :

Şeker ve tarçını bir kapta karıştırın. Hamurunuzu 38cm'e 27cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın.1,5 cm'lik bir kalınlığa sahip olmalı.Hamura önce yumuşamış tereyağınızı sürün üzerine şekerli tarçın karışımınızı serpin.Ardından rulo yapın ve 18 adet rulo dilimleyin.

Glaze için :

Tüm malzemeleri krema kıvamına gelene kadar çırpın.



2 adet 20 cm'lik kare kalıbınızın dibine yağlı kağıt serin ve rulolarınızı yerleştirin,çok dip dibe olmamalı kabaracaklarını düşünün.40-45 dakika daha ılık ortamda mayalandırın.190 derece ön ısıtmalı fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.Çıktığında tel ızgarada 10 dakika soğutun ve diler sıcakkken diler oda sıcaklığındayken glaze'i sürün..




Yarın güzel bir haberle döneceğim :) 



Sevgiler...



gokche!