MANTAR KURABİYE




mantar kurabiye




MANTAR KURABİYE



150 gr margarin

4 yemek kasıgı tepeleme toz şeker

3 yemek kaşığı tepeleme un

250 gr mısır nişastası

1 paket kabartma tozu

1 su şişesi kapağı :)

1 tatlı kasıgı dolusu kakao


margarinle şekeri birbirine iyice yedirin ve mısır nişastasını yavas yavas ekleyerek bitirdiğinizde una geçin kabartma tozunuda ekleyip yumusak bir hamur elde edin
cevizden biraz ufak toplar yapın ve şişe kapağını kakaoya bulayıp kurabiyelerin ustune hafifçe bastırın benim gibi yuklenirseniz fotografta ki gibi fazla yayılırlar :)

180 derecede ustu beyaz kalacak sekilde pişirin


oktay ustanınki;

250 gr margarin

1 su bardagı pudra sekeri

2 su bardagın un

2 su bardagı bugday nişastası

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kasıgı kakao ve 1 su şisesinin kapağı :)

aynı methodla yapıp 170 derecede 20-25 dakika pişirilecek


Sevgiler..



gokche!

FRAMBUAZ SOSLU MİNİ CHEESECAKELER, PORTAKALLI TRUFF KEK

;mini cheesecake




Biriken yorumlar..Biriken tarifler..Biriken kilolar..

Frambuaz soslu çikolatalı mini cheesecakeler : Kendileri pek bir tatlı :) frambuaz sosla olan aşkları tartışılmaz ayrı olmaları imkansız geliyor bana.. Martha Stewart' a ait..


Portakallı türüf : Anne Willian'ın kitabından.. Görüntüsü beni mahvetti yap diye o kadar çok sinyal geldi ki beynime kalkıp mutfaga koşmak farz oldu :) Bu adı nedir ne değildir hiç araştırmadım bu sefer.. İçimden gelmedi pekte bunun adı saklı kalsın dedim.. Suçladım biraz da kilolarımın sorumlusu olduğu için her ne kadar bir dilim yesemde..





mini cheesecake 2mini cheesecake with raspberry



FRAMBUAZ SOSLU MİNİ CHEESECAKELER


140 derece 20 dakika

2 büyük yumurta hafif çırpılmış

1/2 cup toz şeker

1 cup damla çikolata (ben ekledim hahaha :D)

1/2 cup sour cream*

bir çimdik tuz

455 gr (1 pound ) krem peynir oda sıcaklıgında yumusamıs

18 adet yuvarlak yulaflı biskuvi taban için..Nası yani diyorsanız tıklayın!


* Tam yağlı yoğurdun susuz kısmını kullanabilirsiniz veya şu ürünü temin edebilirsiniz.

Ben çikolataları diplerine seprtim yani hemen biskuvinin ustune siz dilerseniz üstüne serpin.

krem peyniri şeker ile çırpın üstüne çırpılmış yumurtayı ekleyin

sour cream ve tuzu ekleyip devam edin homojenize oldumu durun cheesecakete bu yeterli

muffin kalıplarınıza yerleştirdiğiniz biskuvilerin üstüne karısımınızı pay edin ve ön ısıtmalı fırında pişirin

piştiğinde fırında sogutun ve direk buzdolabına kaldırıp 3-4 saat sogumasını saglayın


frambuaz sos için :

250 ml bardak ile 1 su bardağı frambuaz

2 yemek kaşığı şeker


frambuazı şekeri blendırdan geçirin ve bir süzgece koyup çekirdeklerinden arındırın,cheesecakelerin üzerinde servis edin.




orange chocolateorange chocolate  3



PORTAKALLI TRUFF KEK



180 derecede 23cmlik kalıpta

60 gr tereyag

1 su bardagı un

4 corba kasıgı kakao

bir çimdik tuz

4 yumurta

2 kahve fincanı toz şeker

keki ıslatmak için 4-5 çorba kaşığı portakal suyu

ganaj + süsleme ;

375 gr bitter

375 ml krema

90 gr beyaz çikolata rendesi

2-3 corba kasıgı kakao

yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene dek cırpın (bu tabirden kasıt beyazlasana kadar, mikseri kaldırıp ileri geri yaptıgınızda harcın ustunde olusan çizgiler gec kaybolmalı)

kakao un tuzu bir yerde eleyin ve tereyagını eritin erittiğiniz ve ılıttıgınız tereyagını ve unlu karısımı dönüşümlü olarak harca ekleyin (tereyag un tereyag un tereyag un şeklinde)

spatula yardımı ile karıstırın asla hızlı olmayın homojenize olunca durun

yaglı kagıt serdiğiniz kalıbınıza aktarıp yaklasık 30 dakika pişirin kurdan testi şart!


ganaj için; kremayı kaynama noktasına getirip kırdıgınız çikolataları içine atın eriyip soguyana kadar karıstırın ardından mixerle cırpın cok cırpmadan köpük köpük olana dek cırpın

fırından çıkan kekinizi ılıtıp portakal suyu ile ıslatın

soğuyunca üstüne kremanınız dokup en az altı saat buzdolabında misafir edin

ardından kakao serpin ve orta bolgesine beyaz çikolatayı rendeleyin..

Yarın staj var bu demek oluyor ki yarın 15 çocuk beynimi yiyecek :) Ayrıca kahvaltıda patates kızartması var ya dayanmam gerek :)


Sevgiler benden size..


gokche!

KEFİRLİ KEK


Kefirli kek; ertesi gün çok yumuşak ve kefirin hiç belli değil.. Evde kefirmi var deneyin derim:)



kefirli kek



KEFİRLİ KEK


20-22 cmlik kalp kalıpta 180 derecede 40-45 dakika

4 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı kefir

1 su bardağı sıvı yag

3 yemek kasıgı dolu dolu kakao

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu


yumurta ve sekeri çırpın

üstüne kefir ve sıvı yagı ekleyip homojenize edin

en son un kakao ve kabartma tozunu eleyip ekleyin ve çırpın

önceden ısıtılmıs fırına yaglanmıs kalıptaki kekinizi verin

ılındıktan sonra servis yapın ertesi güne agzı kapalı bir kapta beklettiğinizde yumusacık oldugunu farkedeceksiniz



sevgilerimle..



gokche!

ÇİFTE PEYNİRLİ MUFFİN , MEKSİKA FASULYELİ YAZ SALATASI

meksika fasulyeli





MEKSİKA FASULYELİ YAZ SALATASI




7 adet ufak ufak doğranıp pişirilmiş kokteyl sosis



1 kutu konserve meksika fasulyesi



1 su bardagı minik minik haşlanmış patates 



3/4 su bardağı minik minik haşlanmış havuç 




Pişirdiğiniz ve haşladıklarınızı ılıtın ve karıştırıp servis tabağına alın..Dilerseniz üstüne kıyılmış dereotu serpiştirin..








bir ısırık




ÇİFTE PEYNİRLİ MUFFİN



3 yumurta

2 yemek kaşığı dolusu yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

100 gr beyaz peynir

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu


isteğe göre dereotu, taze soğan, maydanoz (1/2 su bardağı maydanoz kullandım ,evdekiler pek sevmiyor diye az kattım ama 1 su bardağı tam olacaktır)


yumurta yogurt ve sıvı yagı iyice cırpın

ardından un ve kabartma tozunu koyun ve homojenize oldugu an durun

en son ezilmiş peynir ve kıyılmıs maydanozunuzuda ekleyin ve karıstırın

kıvamı koyu olacak şüphelenmeyin :)


170 derecede ön ısıtmalı fırında 15 dakika pişirin üstü kızarınca olmuş demektir... ayrıca üstüne labne peyniri ile süsleme yapılmıştı çifte peynirli bu yüzden ama ben sabah yaptıgımdan o kadar sabırlı olamadı ev ahalisi :)








Sevgiler..

gokche!

KREM ŞANTİLİ KEK TARİFLERİ VE BÖREĞİ NASIL YAPIYORUM ?


page1
page2






ANNEMİN BÖREĞİ

6 adet yufka

harcı için;

1 iri veya orta boy yumurta

1 su bardagı yogurt

3/4 su bardagı sıvı yag

1/2 su bardagı içme suyu

iç malzemesi ;

1 su bardağı maydanoz

200-300 gr beyaz peynir

1 tatlı kasıgı kırmızı biber

üstü için; haşhaş susam çörek otu ayçekirdeği


tepsinizi 1-2 yemek kasıgı yağla yağlayın, ayırdıgınız 1 adet yufkayı tepsiye serin kenarları dısarda kalacak sekilde yerleştirin

2.yufkayı alıp 3-4 parca olacak sekilde parcalayın ve tepsiye serdiğiniz yufkanın üstüne dizin bir kenarda çırptıgınız harçtan 3-4 yemek kasıgı dizdiğiniz yufkaların üstüne sürün

3. yufkayıda bu şekilde serdikten sonra sürdüğünüz harcın üstüne peynirli maydanozlu karısımı dökün ve yayın

4.ve 5. yufakyıda aynı şekilde serdikten sonra (parçala yay harcı dök üçlüsü) 1.yufkanın dısarı sarkıttıgımız kısımlarını bohca gibi kapıyoruz 2.resimde mevcut görüntüsü..

ardından harcı ustune bolca sürüyoruz her tarafa yayılması sart..

üstüne serpmek istediğiniz herneyse ki bizim evde en cok hashas ve çörek otu kullanılır serpip 180 derece ısıtılmıs fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz :)




orange & sugar


gelelim keklere..bu kekler hem cok hafif hemde fazlasıyla yumusak kekler..ben 3 krem şanti çeşidi ilede denedim..portakallı ve limonluya kendim sos hazırladım..sizde böyle kendi doğal meyve sularınızla elde edeceğiniz muhtesem soslarla keke lezzet katabilirsiniz..


meyveleri keklerde benim en çok yaptıgım şey meyve kabukları varsa suyu ile şekeri iyice karısıtırıp bir gece önceden buzdolabında bekletmek.. hem kabuktaki aroma yağ şekere nüfus ediyor..vaktim yok derseniz ronodada şeker ve kabugu varsa suyu birkaç kez çektirmeniz işe yarayacaktır.. hem şeker cabuk eriyecek hemde doğal aromalı lezzetler kazanacaksınız..



strawberryorange(3)


orjinal tarifte 1 su vardagı kırık ceviz vardı ben koymadım ve meyveleri değerlendirdim..bu keki pandispanya şeklinde ve muffin tarzında düşünüyorum muhtesem olur! annemin en sevdiği kek diye not düştüm defterime bilesiniz :)

1 hafta içinde yaklasık arkadaslarına eve derken 7-8 adet bu kekten yaptıgımı fark ettim..haydi sıvayın kolları yapmaya başlıyoruz!




KREM ŞANTİLİ KEK DOSYASI


tarifi 26 cmlik ortası delik yuvarlak kalıbımda uyguladım 170 derecede yaklasık 35-45 dakikada pişiyor kürdan testi şart


4 yumurta

1,5 su bardagı şeker

1 cay bardagı sıvı yag

1 su bardagı süt + 1 paket krem şanti (tek bir tane.çeşidi size kalmış) = çırpın

2,5 su bardagı un

1 paket kabartma tozu

yumurta ve sekeri iyice çırpın üstüne sıvı yagı ekleyip devam edin ve en son krem şantiyi ekleyin düşük hızda köpükler inmeden devam edin

un ve kabartma tozunu ekleyin ve bir spatula yardımıyla / düşük hızda mixerle iyice karıştırın kalıbınıza aktarıp ön ısıtmalı fırında pişirin





lemonchocolate&orange




çikolatalı için : kakaolu çikolatalı krem şanti ve 1/2 su bardagı damla çikolata çikolatalı

portakallı için : 1 buyuk protakal kabugu ekstra ekleyin

limonlu: 1 limonun suyu ve 2 tanesinin kabugu...eğer ekşi oldugunu dusunuyorsanız tarife 1/2 su bardagı seker ekleyin

portakallı : 3 orta portakal kabugu harca ekleyin

çilekli : çilekli krem şanti katın ve servis esnasında dr oetkerin meyveli sosunu kullanın




orangeorange (2)



annemin favorisi portakallı meyveli ferah herseye bayılır..sosuda sever diye yapmıstım sos tencersinin dibini kaşıklarken buldum :) sanırım aşırı sevmiş :)


PORTAKALLI SOS

250 ml portakal suyu (3 orta portakal suyu)

1 yemek kasıgı silme nişasta

2 yemek kasıgı şeker


hepsini ocaga almadan once iyice karısıtırın ve ocakta gözgöz olana dek pişirin soğudugunda kekle servis edin cok katı olmayan bir sos ama kekle servis için kesinlikle en uygunu :)


sayın derinin annesi :)sende benim gibi delisin biliyorsun değil mi ? :) tekrar tesekkur ederim :)


sevgilerimle..

gokche!


LİMONLU KURU KAYISILI KURABİYE VE LAVANTALI KURABİYE



lavender cookie




biliyorum hani tuzlular diyorsunuz..diyorsunuz ama elde o kadar çok tarif var ki tuzlular yine ertelendi..

küçüklüğümde annem çamaşırların arasına lavanta kesecikleri koyardı..o kadar güzel kokardı ki her an yeni bişiler almak giymek isterdim dolabımdan..

hele vücudum dershaneye giderken çiçekçilerin önünden geçtiğimde gelen o koku sıcacık yatağı bırakıp saçma sapan bir sistemin uyguladığı zevzek bir sınavın hazırlığı için yollara düştüğüme isyan eder uykunun o yumuşacık kollarına geri dönmemi isterdi..lavantanın sinirleri yatıştırıcı iyi uyku sağlama amaçlı kullanılmasının bunda etkisi varmıydı ? tabi ki evet :)

son zamanlarda sivilcelerede iyi geldiğini ibrahim saraçoğlundan duymamızla lavantalara koşmamız bir oldu..çamasırların arasındakini kullanamazdık :)

aldık ama benim kitabımda gördüğüm bu kurabiyelerde ne zamandır aklımdaydı..üstüne şeker bulanmıştı kitapta ama ben şeker hamuruyla süsleme fikrine kapılınca bazılarını da mideye indirince buna gerek kalmadı :)


LAVANTALI KURABİYE


200 derecede 10 dakika 18 adet


50gr / 1/4 su bardagı şeker

115gr tereyag

30ml /2 tatlı kasıgı kuru lavanta

15ml/ 1 yemek kasıgı taze lavanta

175 gr / 1,5 su bardagı un


**ben kuru lavanta kullandım ve rondoda benimkiler biraz iri oldugundan incelttim. işlem görmemiş ilaçlanmamış lavanta kullanmaya dikkat edin..!

oda sıc. yag ve sekeri çırpın azar azar un ve lavatayı ekleyin

hamur toparlanır toparlanmaz aliminyum folyoya sarın 15 dakika soğutun

hafifçe unlanmış tezgahta 5 cm çapında kesin önceden ısıttıgınız fırında pişirin





dried apricotlemon




kavanozun dibindeki toz antep fıstığı biraz kuru kayısı iki limon az miktarda kırık küvertürler elinizdeyse size 2 farklı tarif vermem mümkün..



LİMONLU KURU KAYISILI KURABİYE


2 limon kabuğu ve 1/2 limon suyu

3 yemek kasıgı yoğurt

3/4 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı nişasta

10 kuru kayısı minik minik doğranmış

125 gr margarin

1/2 yemek kaşığı kabartma tozu

3 su bardağı un


oda sıc. margarini şekeri yoğurdu bir kaba alın ve iyice karıştırın

ardından kuru kayısı limon kabuğu ve suyunu ekleyin

nişasta kabartma tozunu ekleyin unu azar azar yumuşak kıvamı tutturana kadar ekleyin belki sizin el ısınıza gore daha az veya daha cok alacaktır

cevizden biraz daha ufak toplar yapıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin

170 derecede ustleri pembeleşince alın ve pudra sekeri serpin


**bu kurabiyeleri mini fırında yaptık arzuda o zaman hiç ısı ayarı yapmadım açıkçası.çünkü o fırının ayarını bilmiyorum.evde bu tarz kurabiyeleri 180 dereceden düşük ısıda yapıyorum..


sevgiler..


gokche!

LİMONLU CUPCAKE



limo2nlemon




LİMONLU CUPCAKE

190 derecede 20-25 dakika 12 adet cupcake


2 yumurta çırpılmış

2 tablespoon süt

1/2 teaspoon kabartma tozu

3/4 cup kendinden kabarn un**

8 tablespoon tereyag (120 gr)

1/2 limon kabuğu ve suyu

1/2 cup şeker


şeker ve yağı krema kıvamına gelene kadar çırpın

sütü ve yumurtayı ekle sonrasında un ve k.tozunu ele ve bir spatula ile karıstırın

homojen bir karısım elde edince limon suyu ve kabugunuda ekleyip karıstırın ve muffin kalıbınıza pay edin

önceden ısıtılmış fırınına verip ertesi günki kahvenizin yanına eşlik edecek cupcakeleriniz oldugu için şükredin :)

sevgiler..


gokche!