SEVGİLİ 2010...






2009'un son kötülüğünü çarşamba günü aldım..

Hani olmayan işe hayırlısı deriz ya onu bile diyemiyorum..

Demiyorum..
Küstü bir yanım daha sana gelemeden..

Halbuki hayallerimin temel taşıydı dileğim..Olmadı..

Belki sen uğurlu gelirsin bana ? Belki işte onca sabrettin bende getirdim dersin olmaz mı ?? Çokmu şey istemiş olurum senden??

Gözümde büyütmüyorum seni, bu senede sağlık mutluluk huzur istedim..İyi bir kul olma pek tabi öncelikli isteyim...Nazaramı geldik dersin 2010?? Kaldıramayacağım yükler altında mı ezildim dersin?Dilerim senleyken ezilmem o canımı yakan yükler altında..

Sana gelirken getirdiklerimi soracaksın elbet..Bolca sıkıntı vardı mesela,saçma kurallar içinde boğuştum birde..

Haklısın hiç mi iyi bir şey yok diyorsun değil mi..

İhtiyar 2009 kızacak gerçek bir son dakka golü yiyeceksin! diye...

Var aslında..

Mezuniyet var!!!..Ama yok o da hüzünlü oldu..4 sene hayatımın en eğlenceli yıllarını yaşayıp aşık olduğum şehre dönerken buruktu içim... Dur dur iyi yanı var bu okulun..Kardeşlerim oldu bir sürü! Türkiye'nin dört bir yanından!Nefessiz kaldığım an aradığım bana nefes olan kardeşlerim :) İnsanın hayata bakışını değiştiren cinstenler hemde ;)
Az kalsın unutuyordum 2010! Blogcular vardı! Gezilere eğlencelere ortak imzalar attığımız birebir görüştüğüm iyi ki bu blogu açtın dedirten kişilerdi..Yorumlarıyla ki blogger olmayan ama sessiz sedasız bir taraftan beni takip eden izleyicilerimde dahil beni mutlu eden eleştirileri ile benim gelişmemi sağlayan dostlardı..

Eveeeeeeeeet sayın 2010!


Herkese benle beraber istediklerini dilediklerini gönlünün köşelerinde kalmış ya olmazsa diye korktuklarını ver tamam mı ? Sağlık huzur mutluluk klişe istenenler aman yaz bir kenara..


2009 sıkıntılı geçti ama benim senden umudum var, Alma misali 2010'da olacakları merakla gözlüyorum unutma..

Öpüyorum seni..

YENİ YILINIZI KUTLUYORUM..

Sevgilerimle..

gokche!

1 KİTAP 3 TARİF..

cevizlidüğme




Oktayustanın çay saati adlı kitabından.Okuldayken götürdüğümde bu kurabiyeye bayılmışlardı.Bu kitabı hediye ettiği için bir kez daha teşekkürler Deniz'im! :)


CEVİZLİ DÜĞME KURABİYE


250 gr tereyağ

1 su bardağı iri kırılmış ceviz

3 su bardağı un

1 su bardağı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

dışı için : ~ 1 su bardağı pudra şekeri + dilerseniz 1 yemek kaşığıda tarçın



Tereyağ ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar yoğurun.Un ve kabartma tozunu azar azar ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur yapın.Fındıktan biraz daha büyük parçalar koparıp tepsiye dizin.

170 derecede 10 dakika pişirin.Ilınınca pudra şekerine bulayıp servis edin.





örgü





Ciddi manada üç ayrı lezzetle dayanamayıp birkaç dilim yediğim ve tabağın önümden çatlamayayım diye alındığı bir mayalı kendisi :) Oktayustanın Çay saati kitabından..

ÜÇ LEZZETLİ ÖRGÜ


1 paket instant maya

1/2 çay bardağı ılık su

1 yumurta (sarısı üstüne)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı toz şeker

3 su bardağı un

Alabildiği kadarı ile ılık süt


Tüm malzemeleri kabınızda karıştırın.Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar ılık süt ekleyin.Üstüne nemli bir bezle kapatıp 10 dakika kadar bekletin hamuru dinlendirin.


Birinci harç :

150-200 gr kadar ezilmiş beyaz peynir + ince kıyılmış yarım demet maydanozu karıştırın


İkinci harç :

1 adet közlenmiş kırmızı biber ve 2 diş sarımsağı püre yapın +1 çay vardağı iri kıyılmış ceviz + 1 yemek kaşığı salça

Üçüncü harç:

2 yemek kaşığı zeytin ezmesi + 1 tatlı kaşığı kekik + 1 tatlı kaşığı pul biber


Hamuru üçe bölün 25cm büyüklüğünde açın bir fırçayla sıvı yağla yağlayın. Harçları herbir parçaya bölüştürün rulo yapın..

3 ruloyu yanyana koyup ve saç örgüsü şeklinde örün.Ilık ortamda 10 dakika kadar bekletin.Yumurta sarısını ve çörek otunu serpin 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Dikkat edin sıcakken kesmeyin ben acelem olduğu için o gün acele kestim fotoğrafta garip çıktı.Ama lezzeti gerçekten çok güzeldi.

**Ben iç harcını değiştirerek yaptığımda fotoğrafladım zeytin ezmesi yerine sosis + kaşar karışımı koymuştum.





fındıklı tatlı







Annemin genç kızlığından beridir biriktirdiği kitapçıkları dergileri gazete yazılarını kurcalarken aradan bir kitap çıktı.Arçelikten alışveriş yapması sonucu hediye edilmiş bir yemek kitabı..Yemekler,çorbalar,tatlılar,zeytinyağlılar..Evlenirken götüreceğim diye dolabıma kaldırdım ama dayanamayıp denemek istediğimde bu fındıklı bademli tatlı beni cezbetti..Lezzetide babam tarafından (evimizin şerbetli tatlı konusunda tek gurmesi :)) onaylanınca yayınlamamak için sebebim kalmadı..




FINDIKLI BADEMLİ TATLI


100 gr fındık

100 gr badem

225 gr toz şeker

50 gr / 5 yemek kaşığı un

90 gr/6 yemek kaşığı gül suyu (koymayabilirsiniz)

5 yumurta


şerbeti :

625 ml su

375 gr toz şeker

1 yemek kaşığı limon suyu


**Gr,lt ölçülerini fırsatınız varsa kullanmanızı tavsiye ederim.Çünkü en yakın tadı bu şekilde bulabilirsiniz.


Şerbeti için tüm karışımı karıştırıp kaynamaya bırakın.10-15 dakika kaynadıktan sonra soğumaya bırakın.

Fındık ve bademi (dikkat edin yağını salıp lapa olmamalı) rondoda iyice çekin.

Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın.Sarılarını toz şekerle beyazlaşana kadar çırpın.Üstüne gülsuyu,un,ve fındık+badem karışımını ekleyin karıştırın.

Aklarını bir çimdik tuzla kar gibi olana kadar çırpın ve bir spatula ile bu karışıma yedirin.

23-25 cmlik bir kalıba harcınızı dökün ve 175 derecede 30-35 dakika pişirin.Sıcak tatlı soğuk şerbet olacak şekilde birleştirip ılındıktan sonra file bademlerle servis edebilirsiniz.




Sevgilerimle..

gokche!

KISA DÖNEMDE ÇOK İŞ MEVZUSU..


Kartlar gönderildi gerçi hala var ama büyük çoğunluğu gitti..

Paketlerim yavaş yavaş ulaşmaya başlamış buna seviniyorum :))

2010 olmadan elde ki tarifler paylaşılacak kendime dedim her güne bir yeni post demektir ki içinde kaç tarif olur onu bilemiyorum :))

İzlenecek filmler listelendi, fotoğraflar düzenlendi..

Hayatımda hala yapılacaklar listem var..

Hep vardı..Ama bu sefer daha bir farklı sanki..

Mesela okul hayatım bitti, öğretmen sıfatına bürünmeye çalışıyorum :)

Tamam ben en iyisi susup tarifleri vereyim ;) Ama 2010'da çok konuşacağım ona göre :)



midye poğaça







MİDYE POĞAÇA

**Forumdan aldığım en güzel poğaça desem çok iddalı olmam sanırım..İlk denem için iri midyelerim oldu :)


1 paket instant maya

2 yumurta (beyazı hamura sarısı üzerine)

4 su bardağı un (bir anda değil azar azar kullanın)

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1'er tatlı kaşığı tuz ve toz şeker

150 gr tereyağ eritilmiş

İçi için:

Yarım demet maydanoz

150 gr kadar beyaz peynir



Parmağınızın dayanacağı sıcaklıktaki süte maya ve şekeri ekleyin 2-3 dakika köpürmesini bekleyin.

Sıvı yağ,yoğurt,tuz ve yumurta beyazını ekleyin ve azar azar unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.

Kabarmasını beklemeden hamuru 4 bezeye ayırın, yaklaşık 15-18 cm(yaklaşık bir yemek tabağı kadar) büyüklüğünde açtığınız birinci bezenin üstüne erittiğiniz tereyağından sürün,ikinci bezeyide o boyutlarda açıp tereyağ sürdüğünüz bezenin üstüne oturtun ve rulo şeklinde sarın ardından diğer 2 bezeyede aynı işlemi uygulayın.Buzdolabında bu şekilde en az 1-2 saat bekletin.

Çıkardığınız ruloyu 2 parmak kalınlığında kesin, tam merkez noktasına iç harcından koyun ve karşılıklı iki ucunu yarım ay şeklinde sıkıca birleştirin.

Ayırdığınız yumurta sarılarını üzerine sürüp 180 derecede kızarana kadar pişirin.





linzer cookie




Bunlar bence yapması en eğlenceli kurabiyeler :) Marmelatladıktan sonraki görüntüleri çok şirin oluyor..


LİNZER COOKİE /REÇELLİ MARMELATLI KURABİYE

20 adet


175 gr tereyağ soğuk küp küp kesilmiş

225 gr un / 2 su bardağı un

130 gr / 2/3 su bardağı toz şeker

1 yumurta sarısı



Rondoya (en kolayı bu) un ve tereyağ ekleyin birkaç kez çalıştırın.Ekmek kırıntısı görüntüsü alınca şeker ve yumurta sarısınıda ekleyin.Tüm malzemeler soğuk olursa kıtır kıtır kurabiyeleriniz olacaktır.Rondoyu tekrar çalıştırın ve soğuk mermer tezgaha döküp hamuru toparlayın ve streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

Buzdolabından çıkardıktan sonra 1-2 cm kalınlığında açın ve 6 cmlik kalıpla 40 adet yuvarlak oluşturun.(Başka şekillerde olur) 20 tanesininin iç kısmını 2 cmlik kurabiye kalıbıyla çıkarın.

180 derecede yaklaşık 12 dakika pişirin.Soğumaları için tel ızgara üzerine alın.

İçi için (reçel değil!!) dilediğiniz bir marmelat kullanın bence frambuaz olmalı,üstünede bol pudra şekeri..Her ne kadar ben koymadıysamda :)





yumurtasız kek





Yumurtaya alerjisi olanlar için iyi bir tarif olduğunu düşünüyorum tarif dr oetkerden! Fotoğraf son dilimden arta kalan o yüzden pekte iştah açıcı değil kabul ediyorum en kısa zamanda yumurtaya alerjisi olan abime pişirip en güzel haliyle koyacağım..


YUMURTASIZ KEK


1,5 çay bardağı bal

1,5 çay bardağı sıvı yağ

2,5 çay bardağı ılık çay

2,5 çay bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 su bardağı ceviz

1 limon kabuğu rendesi

4 su bardağı un(yavaş yavaş ekleyin bazen un farkları olabiliyor)

1 paket kabartma tozu


Kabınıza balı ekleyin,ılık çayı ekleyip çırpıcınızla balı eritene kadar karıştırın.Sıvı yağ ve toz şekeride ekleyip çırpmaya devam edin.

Kuru malzemeleri bir kenarda eleyip karıştırın.Karıştırma kabınıza bunuda ekleyin.Çırpıcı işinize yarayacaktır mixer kullanmak isterseniz düşük devirde çırpın.

En son cevizleride ekleyip 26 cmlik kalıbınıza harcı dökün 170 derecede 50-55 dakika pişirin.


Sevgilerimle..


gokche!

YENİ YIL YAKLAŞIRKEN...


dereotlu mahlepli peynirli kek 2


Yeni yıla sevinen, bunun uğruna İstanbul'un her köşesinde kart arayan, uzuuuuun postane kuyruklarına katlanan bir tipimdir..

Yılbaşı ağacı noel kavramım yok tabi ki ama yeni yıl benim için sevdiklerim, sıcak çikolata ve deliler gibi pencere önünde kar yağmasını izlemektir..Müthiş keyif alırım şayet bu üçü o gece benimleyse :)İstanbul'da şu sıralar kar yok gerçi..Daha yağmadı yana yakıla bekliyorum..

Hmm birde kitap biriktiriyorum sanki şuan okusam beni yiyeceklermiş gibi..Kendime notlar alıyorum kar eşliğinde okunacaklar diye! ;)


KAHVALTI KEKİ


3 iri yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı doğranmış dereotu

1/2 su bardağı sıvı yağ(zeytinyağ tercih sebebi)

1 yemek kaşığı mahlep

150 gr yarım yağlı peynir ezilmiş

1 tatlı kaşığı tuz

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu


Yumurta yoğurt ve sıvı yağı çırpın..

Un mahlep ve kabartma tozunu ekleyin homojenize olduğunda dereotu + peyniri ekleyip düşük ayarda mixerle çırpın..

Orta boy baton kalıpta 175 derecede yaklasık 35-40 dakika pişirin..Kürdan testi yapmadan çıkarmayın :)





yogurt tatlısı





Herkesin kenarda köşede not ettiği bir yoğurt tatlısı vardır :) Annemin defterine sanırım teyzem kazandırmış bu hafif tatlıyı...



YOĞURT TATLISI


1 çay bardağı toz şeker

3 yumurta

3 kahve fincanı yoğurt

3 kahve fincanı un

3 kahve fincanı irmik

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu


şerbet :

1 kg toz şeker

1 lt su

1/4 limon suyu


** Çay bardağı ve türk kahvesi fincanı klasik standart boy!


Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın yoğurt ve sıvı yağı ekleyin ardından un kabartma tozu ve irmiği ekleyip yağladığınız 25-30 cmlik yuvarlak borcama dökün.

Şeker ve suyu kısık ateşte önce homojenize edin.Kaynamaya başlayınca yaklaşık 15 dakika kadar koyu kıvama gelmesini bekleyin limon suyunu sıkın ve 5 dakika kadar daha kaynatın ocaktan alın.

Tatlı ılıkken sıcak şerbeti üzerine dökün, antep fıstığı ve hindistan cevizi ile servis edin..



Sevgilerimle..

gokche!

İKİ TARİF



dereotlu poğaça




DEREOTLU POĞAÇA


150 gr tereyağ oda sıcaklığında

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 çay bardağı yoğurt

1 yumurta (akı içine sarısı üzerine)

1 paket dr oetker çeşnili kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 su bardağı kıyılmış dereotu


Islak malzemeleri bir tarafta karışıtırın üstüne unu ve kabartma tozunu ekleyin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın tepsiye dizin, üstüne yumurta sarısını ve çörek otunu serpin.

170 derecede 20 dakika pişirin.

**Eğer kıyır kıyır olmasın derseniz kabartma tozunun çeşnili olan çeşidini kullanmayın.





chocolate balls




ÇİKİTOP / BİSKUVİLİ TOPLAR

**Tarifte bazı hatalar vardı düzelttim bilginize!

2 paket pötibör biskuvi(teklilerden)

3 yemek kaşığı kakao

125 gr margarin

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

H.cevizi


Biskuvileri bir kaba kırın,üzerine kakaoyu dökün.

Süt yağ ve şekeri bir sos tenceresinde eritin ve biskuvilerin üzerine ılık haldeyken dökün.

Harcınız ele yapışır haldeyse biraz buzdolabında bekletin, cevizden biraz daha küçük toplar yapın h.cevizine bulayın.




Sevgilerimle..


gokche!

NİGELLA'DAN : LİMONLU HAŞHAŞLI MUFFİN...

Yeni bilgisayar güle oynaya alınır ertesi hafta bozulur geri verilir ve beklenir..Beklenir..Beklenir...Evet hala beklenir..

Kız kardeşin ardında kalan bilgisayara atlanır..Onca birikmiş tarifi flickra aktarmayla uğraşmayayım diyerek limonlu haşhaşlı muffin tarifi flickrdan seçilir..

Tam da o gün bir kırgınlık başlar grip mi diye sormaya fırsat kalmadan elinde koca bir peçete yığını ile baygın halde dolaşılır işten izin alınır..(umutlanılır ama yok sadece bir gün izin çıkar)

Tüm bunlar olup biterken blog güncellenmek istenir..Hasta halimle olduğu kadar artık diye düşünülüp klavyeye dokunulur..

Gerisi mi?





lemon poppy seed muffin




Yakında...

*********************************************************************************
Tarif Nigella'ya ait..Sevdiklerim arasında kendisi, onun tariflerinden granola ve chocolate mousse ise yapılacaklar listemde..

Bu muffinler tatlısı baskın olanlardan değil daha baskın isterseniz şeker miktarını arttırmalısınız..Pek tabi değişiklikler yaptım arttırdığım çıkardıklarım oldu..Bu haliyle limon kokusu ve tadı arka planda kalmadı adı gibi bir kek oldu! :)

Yaptığım değişiklikleri ile yazıyorum..


LİMONLU HAŞHAŞLI MUFFİN

2 cup un

1 cup şeker

1 orta boy limonun kabukları ve suyu

2 tbsp mavi haşhaş

2 iri yumurta

3/4 cup süt veya çok katı olmayacak şekilde yoğurt

1 tbsp / 1 paket kabartma tozu

1/4 cup sıvı yağ

4 tbsp/ ~60 gr tereyağ eritilmiş ılık halde

Sıvı karışımları bir tarafta kuru karışımları bir tarafta karıştırın,ardından iki karışımıda birbirine ekleyin..

12li muffin kalıbınızı hazırlayın ve harcı bölmelere paylaştırın..

175 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin tezgahta soğutun ve servis esnasında dilerseniz üzerine limonlu sos (tarifi için kelimenin üstüne tıklayın)ve renkli şekerler ekleyin...



Sevgilerimle..

gokche!

İYİ BAYRAMLAR!! :)





ŞİMDİLİK SADECE BAYRAMINIZI KUTLUYORUM!

ÇİKOLATA KOKULU BAYRAMLAR DİLEĞİMLE.... :)


SEVGİLERİMLE..


GOKCHE!

CARAMEL PEANUT - TOPPED BROWNİE CAKE/ KARAMELLİ YER FISTIKLI BROWNİE ?????



DSC05472





Bazen ortak dil kullanıyoruz naraları atsam da çevirilerde zorlanıyorum..Mesela bu brownie aslında bu türkçeleştirmeyi haketmiyor..Çünkü onun kökü yabancı ve bu haliyle kalmayı hakediyor..Bu brownie kadar cheesecake'inde hakkı pek tabi..(Ve aklıma gelmeyen tariflerinde)

Bakınız aslında kastedilen tepesi karamelli yer fıstığıyla süslü bir brownie..Ama bu tabirle yazıldığında garip oluşu yüzünden sanki içinde karamel ve yer fıstığı varmışcasına yazmak zorunda kaldım..

İşte bazı tariflerin başlığını, türkçesini dilimizin vardığınca çevirip orjinal halini de eksik etmeden yazıyorum..Daha anlaşılır(!) kılınmak sanırım amacım..(Başlık için aklınıza başka bir tabir geliyorsa lütfen paylaşın)

Sıkıntı sadece bu kadarcık değil tabi..

Karnıyarık, baklava, çiğ köfte, maraş dondurması,bıcı bıcı,lokum gibi bize has bizden bir parça olarak nitelendirdiğim diğer yiyeceklerinde TÜRKİYE'ye ait olduğunu anlatmak adına türkçe kullanılması şart diye düşünüyorum..Diğer ülkelerin dillerine çeviri yapılmaması gerektiğini düşünüyorum..Sonuçta özel bir ad ve kültürü yansıtıyorlar..

Daha açık konuşmak gerekirse asırlık lezzetlerimizin başka ülkelerce bizim diye ilan edilmesine blog ve sitelerde çoğunlukla başka ülkelerinmişcesine anılmasına aşırı derecede sinirleniyorum!..

Olabildiğince aldığım kullandığım tattığım tarifin menşeine bakıp ardından orjinal adını belirtmeye çalışıyorum çünkü, örneğin : chocolate chip cookie(çikolata parçalı/damla çikolatalı kurabiye) aslında bizimdir demem ciddi manada tam bir komedi ve saygısızlık diye düşünüyorum..Sonuçta o bir Amerikan klasiği..

Neyse farkında olmadan laf uzadı aldı başını gitti tarifi eklemek için elde kelimeler kalmadı :)




DSC05479DSC05480





CARAMEL PEANUT-TOPPED BROWNİE CAKE

Dorie Greenspan'ın Baking From My Home To Yours kitabından enfes bir tarif daha diyebilirim..Yiyenler tariflerini istediğine göre beğendiler sanıyorum :)

Ben üstüne beyaz çikolatalı kremamdan yarım ölçü yaptım ama tarifteki karameli yine de alta yazdım bilginize..


Brownie :

1 cup un

1 tsp karbonat

1/4 tsp tuz

8 tbsp / ~120 gr tereyağ küçük parçalara bölünmüş

5 oz / ~140 gr bitter çikolata küçük parçalara bölünmüş

3 iri yumurta

1/2 cup esmer şeker(normalde olur)

1/4 cup şeker

3 iri yumurta

3 tbsp mısır şurubu /glikoz-bal

1/2 tsp vanilya aroması


Karameli :

2 cup şeker

1/2 cup su

1,5 tsp mısır şurubu/ glikoz

2tbsp / ~30 gr tereyağ

1 cup kabuksuz yer fıstığı


180 derecede, 20 cmlik kelepçeli kalıp

Çikolata ve tereyağı benmari usulü eritin, ılınması için tezgaha alın.

Kuru karışımı bir kapta karıştırın ve eleyin.

Yumurta ve şekerleri çırpın ardından mısır şurubu ve vanilyayı ekleyin.

Eritip ılınmasını sağladığınız tereyağ çikolata karışımınıda bu harca ekleyip homojenize edin ve kuru karışımıda ekleyin.(Parlak bir görüntüye sahip olmalı)

Ön ısıtmalı fırında 40-45 dakika pişirin.15 dakika kadar da fırın telinde soğumaya bırakın.

**ORTASI OLDUKÇA ÇÖKÜK OLUCAKTIR KORKMAYIN VE PİŞİRMEYE DEVAM ETMEYİN!!

Karamel için; bir sos tencerenizde su şeker ve mısır şurubunu ısıtmaya başlayın. Karışım karamel tonlarını almaya başlayınca ocağı kapatın.Önce tereyağ sonra kremayı katın. 20 dakika kadar oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve yer fıstıkları ile karışıtırıp soğuyan kekinize dökün..



Sevgilerimle..


gokche!

LİMONLU CHEESECAKE


Açık konuşmak gerekirse tarif muhteşem! 
Dorie Greenspan 'ın Baking From My Home To Yours kitabından..Denediğim o kadar çok tarifi var ki bazen bir gün içerisinde kitabı mutfakta baştan sona fethedesim geliyor :)

Temel tarif olması,bereketinden ödün vermemesi ve kıvamından dolayı elimde NY usulü limonlu güzel bir cheesecake ile karşınızdayım efendim..


Ek bilgi :


Eğer labne kullanacaksanız: 2 büyük ülker içim labneyi() bir gece önce Cenk'in dediği yöntemi uygulamak adına ve daha başarılı sonuç için süzdürün..Ciddi bir su oranı söz konusu! Kıvamı bozup belkide yenebilir düzeye sokmayacak cinsten..Kıvamını görmek için tıklayın!





lemon cheesecake dorielemon cheesecake dorie4






LİMONLU CHEESECAKE


Tarif; Dorie Greenspan 'ın kitabından..

Taban :

2+1/2 cup eti burçak biskuvi

6 tbsp/75 gr eritilmiş tereyağ

4 tbsp toz şeker

Bir çimdik tuz


Hepsini karıştırıp 23 cm'lik dış kısmını aliminyum folyo ile sardığınız kalıba boşaltın ve 180 derecede 10 dakika pişirip soğutun..


Peynirli dolgu:

2 pound ~ 900 gr krem peynir(yörsan white)/labne

1+1/3 cup toz şeker

1/2 tsp tuz

2 tsp vanilya

4 iri yumurta

2/3 cup sour cream**

2/3 cup süt kreması (tercihen tikveşli)

1 limonun suyu

2 limonun kabuğu






DSC05749lemon cheesecake dorie3





**Süzme yoğurt kullanın ama vaktiniz darsa sour cream yerine yine süt kreması kullanabilirsiniz.


Daha yoğun limon tadı için ben şeker ve limon kabuklarını parmak uçlarımla iyice ovdum,avuç içi sıcaklığınız limonun acı tadını çıkaracağı için parmak uçlarınız bu iş için biçilmiş kaftan bilginize..

Peynirini 4 dakika çırpın ardından şeker ve tuzuda ekleyin 4 dakika daha çırpın, vanilyayı ve yumurtaları tek tek ekleyerek karışıma yedirin.

Mikserin ayarını düşürün ve önce kremaları(sour cream+süt kreması) 2 dakika çırpıun ardından limon kabuğu ve limon suyunu ekleyin 1 dakika daha çırpın.

Spatulanızla içerisinde ki havayı çıkarmak adına birkaç defa harcı karıştırın,kabınızın kenarlarını sıyırın.

Tabanı hazırlanmış kalıbınıza harcı dökün ve tezgaha birkaç defa vurun bu sayede içindeki hava kabarcıklarını azaltmış olacağız.(Çatlamayı önlemek adına)

Kalıbınızdan daha geniş bir kaba kalıbınızı koyup yarısına kadar sıcak su ile doldurun ve ön ısıtmalı fırında 160 derecede 1,5 saat pişirin.(Ben fırının orta kısmında pişirdim)

Piştikten sonra(ortası yumuşak olacak durdukça sertleşecek) fırından çıkarın 1 saat su dolu kap içerisinde bekletip ardından tezgaha alıp soğumasını bekleyin soğuduğunda buzdolabına kaldırın.(Minimum 5-6 saat soğumalı)

Ben fırından çıkarmadan soğumasını bekledim ardından su dolu kalıbın içindn alıp buzdolabında 1 gece beklettim tadı ve kıvamı daha iyi oturdu.

Servis önerisi : Kırmzı meyveler ile yapılacak bir sos..

En kısa zamanda döneceğim :)



Sevgiler..

gokche!


BOL FINDIKLI VE ÇİKOLATALI MUFFİN..

hazelnut+chocolate+cacao3





Çalışmaya başladığım yer bir rehabilitasyon merkezi..Haliyle gelen çocuklar farklı (!) çocuklar..Engelli demek istemiyorum ama onlar kendilerine engel koymadan, o engele ailecek inanmadan eğitim için gelirlerken haksızlık yapmış olacağımı düşünürek farklı demekle yetiniyorum..


İlk başladığımda ağlarmıyım üzülürmüyüm diye çok düşündüm..Yıpranır mı acaba ruhum dedim..Hemde milyon defa..Ama düşündüğüm gibi olmadı beni gördüklerinde gülmelerine onlara dokunarak seni çok seviyorum diyerek sevildiklerini farketmelerine her geçen gün şükreder sevinir oldum..Tepkileri öyle candan ve gerçekti ki koşa koşa sarıldıklarında dünya daha güzel dönüyor bugün diye mutlu mesut eve gelir oldum..

Ta ki geçenlerde liseyi bitirdiğini ama eksiklerini kapamak için eğitime üç vasıta değiştirerek geldiğini söyleyen öğrencime kadar..Hafif düzeyde gerilik yürümesini yavaşlatacak düzeyde de bedenen farklılığı var..17-18 yaşlarında..Bebek yüzlü bir erkek çocuğu..Matematik çalıştık güldük konuştuk..Hakkında bilgim çoğaldıkça gözlerinin içine daha bir bakar oldum..

Mutluluk özgüven benim bilmediğim şeylermiş..Bunu öğrendim..Sarılıp ağlamak sana ömür boyu destek olacağıma söz veriyorum demek istedim..Öğretmen için ne kadar manalı gözüksede öğrenci korkabilir diye sustum..Ağlamak istedim acıdı mı bana diye düşünmesin diye sustum..Sustum sustum..Ders bittiğinde sınıftan çıkamadım...Düşündüm durdum..

Meğer benim üzüldüğüm şeyler ne boşmuş..

Meğer benim özgüvenim aslında yokmuş..

Meğer mutluluk benim algıladığım gibi değilmiş..

Kapılar arkasındayken ben, o kapıları unutup kendini gerçeğe çoktan bırakmış..Hatta başardıklarını büyük bir gururla anlatırken 'Maşallah ya sana!' dediğimde sesimin titremesini bile duymamış..

Mutluluğu sadece onca yolu başarmaktan öte, liseyi bitirmek, toplumun saçma sapan o acınası bakışları altında (ki onlar kim oluyor da acıyor!) hayatını sürdürmek olduğunu kabul etmiş..

Bilal sadece bir örnek..Bana tokat misali çarpan bir örnek..

Miş mış'lar yormasın sizi..İstiyorum ki okurken birde kendinize şartlarınıza bakın..Damardan girdi diye düşünmeden ufak şeylerden mutlu olmayı, farklılığı var diye bönbön/acıyarak bakmak yerine onlara gülümseyi düşünün..( İslamiyet sadaka dememiş mi gülümsemeye? ) Yeri geldiğinde otobüste tramvayda metroda konuşun konuşturun..En önemlisi empati yapın kendinizi farklı olan arkadaşlarımızın yerine koyun..Ah empati..Ne bakışlar değiştirir ne düşünceler değiştirir insanda..


En önemlisi ney biliyormusunuz? Mutlu olun..Şükretmeyi bilin..Onca farklılıklarına rağmen onlar çok şükür diyorlarsa sizin ne eksiğiniz var ki şükretmekten uzak duruyorsunuz? (Ne az şükrediyorsunuz diyen bizim kutsal kitabımız değil mi?)Ya da sizin ne fazlanız var ki kendinizi onlardan üstün veya şanslı görüyorsunuz???

Yüzünüzü buruşturan, kendilerini yenmelerine karşın onları dibe iten, mutluklarına ket vuran ve farklılıklarını engel olarak tanımlamaya zorlayan acınası bakışlarınızı silin atın..Onlar sadece imtihanlarını yaşıyorlar ve vadedilen şekilde cennette farklılıklarına karşıklık çok daha alalarını alacaklarını biliyorlar..Bizden bekledikleri farklılıklarını görmememiz..Ruhlarını görmeyi deneyin ne kadar naif ve kırılgan olduklarını sevgiye her daim aç olduklarını iliklerinize kadar hissedin..

Unutmayın! Onlar sadece bize hatırlatma görevini üstleniyorlar..(bu görevle dünyaya gelen melekler düşünün) Hatırlatma ve şükretme..

Yağmurlu kapalı bir pazar günü olmasının üstüne canınızı sıkmak değil niyetim..Kapalı kalan gözleri açmak belki..Ya da artık daha duyarlı olmak..

Kafam oldukça dağınık bu yüzdendir ki yazıda bir nebze dağıldı..Duygularım klavyeye çarptıkça bambaşka düşünceler doğdu bende..Umarım hatrımdakileri size en uygun dille anlatabilmişimdir..




hazelnut+chocolate+cacao2hazelnut+chocolate+cacao





Böyle bir konudan sonra biliyorumki tarif vermek oldukça garip ama iç karartan değil fotoğraflarda ki gibi rengarenk kurdelalarla süslü bir dünya düşünüyorum,bu yüzden vereceğim tarifi..Yağmuru izlerken kahvenizin yanında bu muffinler olmalı ;)



BOL FINDIKLI VE ÇİKOLATALI MUFFİN

**Fındık tadının baskın olduğu ve çikolatanın ona eşlik ettiği bir muffin :)


1 yumurta

1/2 cup şeker

5 tbsp süt

50 gr tereyağ

1/4 cup kakao

1/2 cup fındık aromalı kek un

1 cup orta irilikte çekilmiş fındık

1/3 cup damla çikolata

1/2 paket kabartma tozu ( 5 gr)


Tereyağ ve şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın.Ardından yumurta ve sütüde ekleyin.

Bir kenarda elediğiniz kakao un ve kabartma tozunu ekleyin mixerin en düşük ayarında çırpın en son fındığıda ekleyip homojenize olunca bırakın.En son çikolatanızıda ekleyip harcınızı 10 adet muffin kalbına paylaştırın.

170 derecede 15-20 dakika pişirin,kürdan testinden geçirip fırından alın.



Mutlu huzurlu pazarlar diliyorum..



Sevgilerimle..


gokche!

SÜTLAÇ MEVZU...

milk_the sütçü




 Uzun süredir zaman kavramını yitirmiş durumdaydım..Çok düşündüğüm çok kararlar alıp verdiğim işe girdiğim (en önemliside buydu sanırım) bir dönem geçti..Dönem diyorum sanki aylar mı geçti diyeceksiniz ama benim için aylardan farksızdı geçen zaman..Neyse ki bir nebze düşünme dönemimi atlattım..

İftar sonrası tatlı olarak neler olabilir diye düşünürken çokta yeni şeyler denemedim açıkçası..Daha önce tarifini verdiğim Karyağdı (narsız bol hindistan cevizli)konuk oldu bir ara sofraya, sonra sütlaç ve devamlı güllaç yapar olduk..Güllaç tarifini narı beklediğim için veremedim..İnşallah en kısa zamanda onuda paylaşmak istiyorum mümkünse en farklı halleriyle :)


Kullandığım sütten bahsetmesem olmaz..Yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz kaynamış soğumuş çiğ süt..Bizim eve kutu süt girmez kimse kusura bakmasın ama zerre miktar sağlıklı olduğunu düşünmüyorum..Genelde şişe süt alırdık alırdık diyorum çünkü bu kanun değişti.. The Sütçü ile tanışınca 5 lt'lik sütlerden tatlılar ve en çokta ev yoğurdu yapar olduk..Kaymağı ise kahvaltıda balla marmelatla enfes oldu :) Bu sütlaçlarda o sütle yapılanlardan..Ancak bu kadar lezzetli olabilirdi herhalde :)

Sipariş vermek isterseniz linki burada tıklayın..kapınızın önüne kadar tertemiz halde ulaşılıyor sütünüz bu konuda size garanti veriyorum..Ayrıca çokta uçuk kaçık bir rakam değil ücreti..Sel dolayısıyla az da olsa bir sıkıntı durumu vardı çiftliklerinde en son dilerim geçmiştir..


Kremalı sütlaç forumdan Tijen hanıma ait..Tek kelime ile ağzımda eridi demeliyim..Sütlaç tarifi ise annemin senelerdir yaptıgı ama asla ve asla not almadıgı tarif..Nasıl her defasında aynı oluyor bilemiyorum..




sütlaç




SÜTLAÇ


750 ml süt

1 çay bardağı / 1/2 su bardağı pirinç

3/4 su bardağı şeker (damak zevkinize göre 1 su bardağıda yapabilirsiniz ama dikkat edin fazlası kıvamı sulandıracaktır)

Üzeri için bol tarçın



500 ml süt yıkadığınız pirinci orta boy bir tencereye koyun ve pişirmeye başlayın..Pirinçler( lapa gibi olmayacak) yumuşayınca kalan 250 ml sütüde ekleyip kaynatın kıvama gelecektir ardından şekeri ekleyin ve tekrar yoğunlaşmasını bekleyin..

5-6 adet kaseye sütlacı bölüştürün..

**Burada dikkat edeceğiniz tek şey eğer o gün tüketecekseniz koyarken pirinci sütlü kısmına göre daha az koymanız çünkü diğer türlü pirinçler durdurkça sütü çekecektir..Pek tabi kase sayınızda artacaktır :)




kremalı sütlaç





KREMALI SÜTLAÇ

Teşekkürler Tijen!

1 lt süt

2 çay bardağı / 1 su bardağı pirinç

1,5 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı nişasta

200 ml krema


Pirinçlerin üzerini geçecek şekilde su ekleyip ezilmeyecek kıvama gelene kadar haşlayın.Başka bir tencereye süt,şeker ve haşladığınız pirinci ekleyin.Diğer tarafta nişastayı az miktarda su ile açın (yani eritin,su ile kıvama getirin) Kaynamakta olan sütlü karışıma bu nişastalı harcı yavaş yavaş ama sürekli karıştırarak ekleyin birkaç dakika kaynatın.En son kremayıda ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve kaselerinize pay edin..



Sevgilerimle..


gokche!

SİZ PANCAKE'İNİZİ NASIL SEVERSİNİZ?



DSC06200





PATATESLİ RULO

2-3 adet yufka

Arasına sürmek için sıvıyağ

4-5 adet haşlanmış patates baharat(özellikle kırmızıbiber) tuz ve 1 su bardağı taze kaşar


Her yufkaları sigara böreği yapar gibi 8 parçaya bölün ve üzerine 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ sürün.İç harcı hazırlayıp 1 yemek kaşığı harçtan yufkaların uzun tarafına yerleştirin sigara böreği sarar gibi sarın..Yağlı kağıt serili tepsiye börekleri yerleştirin ve 180 derecede kızarana kadar pişirin..





DSC04828




Videoları öğretici özellikleri dolayısıyla çok seviyorum..Görsel öğrenmeyi kafasına takmış biri olarak bu pancakeleri denedim açıkçası denediğim diğer pancakelere göre çokta güzel oldular..

İçindeki şeker miktarı ve tuz miktarıtam dengede benim sevdiğim gibi..Ama tatlıysa tatlı tuzluysa tuzlu diye bir kuralınız varsa bu pancake'teki tuz ya da şekeri kaldırmanız mümkün..


PANCAKE


1 yumurta

1 teaspoon tuz

1 tablespoon şeker

1+1/2 cup un

1+1/4 cup süt

3 teaspoon kabartma tozu

Tava için 1 teaspoon tereyağ



Pancaklerde mikser kullanma taraftarı biri değilim.Çırpıcınız bu basit görevi üstlenebilir bence :)
Un,kabartma tozu,şeker ve tuzu çırpıcıyla karısıtırın tam ortasına süt ve yumurtayı koyun ve homojenize olana dek çırpın.

Tavaya tereyağını koyup tamamen eritin. 1/4 cup ölçünüzün yardımı ile pancakeleri pişirmeye başlayın, baloncuklar çıkar çıkmaz bir spatula yardımı ile ters çevirin.

Bu tariften yaklaşık 5 kişilik pancake çıkıyor.Benim pancake tercihlerim ise ;




DSC04835DSC04841




Tatlı olacaksa : Muhakkak bir çeşit kırmızı meyve, nutella, dulce de leche..

Tuzlu olacaksa: Dereotu, krem peynir, cherry domates..

Sizinde bu şekilde olmazsa olmazınız nedir pancakete?






Maria bana Gold Blog ödülünü göndermiş layık görmüş kendisine teşekkür ederim :) **Thank you Maria :))





Sevgilerimle..


gokche!

RAMAZAN..SEN NE GÜZEL AYSIN!




DSC05737




Sahur için ya da kalabalık bir iftar sofrası için poğaça çok iyi bir alternatif olabiliyor..


KAYMAKLI POĞAÇA


1 su bardağı kaymak

1 çay bardağı süt


1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta (sarısı üzerine)

125 gr tereyağ

2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 paket yaş maya veya 1 paket kuru maya

2,5-3 su bardağı un (daha da gerekebilir dikkatinize)


İçine:

Kekikle karıştırdığınız zeytin ezmesi


Mayayı süt ile eritin un hariç diğer malzemeleri karıştırın unu ekleyip yoğurun ve hamur ele yapışmayan bir kıvam aldığında üstüne temiz bir bez örtün bir kenarda 30-45 dakika bekletin.

Hamur kabardığında ceviz büyüklüğünde parçalar alın içine harcı koyun dilediğiniz şekli verip yağlanmış tepsiye dizin.Üstlerine yumurta sarısını sürün mavi haşhaş serpin. 180 derecede üstü kızarana kadar pişirin.









kıtır çubuk






KİMYONLU ÇAVDARLI ÇUBUK


**Ben çavdar unu yerine beyaz un kullandım dışına keten tohumu serptim.

90 gr / ¾ su bardağı un

75 gr / 2/3 su bardağı çavdar unu

2.5 ml / 1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

90 gr/ 7 yemek kaşığı tereyağ

10 ml / 2 tatlı kas kimyon tohumu

60 ml / 4 yemek kaşığı kaynar su


Tuz,un,kabartma tozu ve soğuk tereyağını rondoya koyun ve ekmek kırıntısını andırana kadar karıştırın.1 tatlı kaşığı kimyon tohumunu ve kaynar suyu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin.

Hamuru 18 parçaya bölün ve 25 cmlik çubuklar yapıp kalan kimyonu üztüne serpin 180 derecede ön ısıtmalı fırında 20-25 dakika pişirin.



Sevgilerimle..


gokche!

MUTLULUK SEBEBİ : MAHLEP KOKUSU..

DSC05377DSC05388





Şayet evde için bir şeyler fırına verilmişse ve içerisinde poğaça da varsa muhakkak mahlepli oluyor..Mahlebin kokusu beni irili ufaklı fırınlarla dolu bir mahallede yaşadığım hissini veriyor..Gayri ihtiyari bir mutlu oluyorum ki sormayın..Tadına bakmam şart değil kokusu olsun o bana yeter ;)

Bu poğaçalarda öyle gelişti aslında..Evde ot çeşitleri eğer tuzlulara girmişse 2 kardeşimde yemiyor..Geri kalan nüfus isyan bayraklarını çekmek yerine büyük bir mutlulukla mideye indiriyor :)

Poğaçalarda sıvı yag kullanmaya calıssamda bazen tereyagın verdiği lezzeti özlüyoruz özellikle babam ''Hadi siz kilo almayacaksınız diye koymuyorsunuzda ben çalışan biri olarak bundan niye mahrum kalıyorum anlamadım!?!!'' diye arada taş atmıyor değil..Haklıda, evde babam ve erkek kardeşimin hareketliliği için en güzel çözüm tereyagını sınırları aşmayacak şekilde hamur işlerinde kullanmak..

Bu seferlik insafa geldik böyle yaptık bakalım diğer sefere yine onlar mı kazanacak? ;)


ÇEKİRDEKLİ MAHLEPLİ POĞAÇA

3 yemek kaşığı dolu dolu tereyağ (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

2 yumurta (birinin sarısını üstü için ayırın)

~3,5-4 su bardağı un

iç harcı : 2-3 su bardağı kadar ezdiğiniz beyaz peynir ve 1/2 su bardagı kadar kıyılmıs dereotu

üstü için: çekirdek içi


Tereyağ sıvıyağ yoğurt tuz ve 1 yumurta akı ile 1 tüm yumurtayı iyice karıştırın.

Mahlep kabartma tozunu ekleyin ve yavas yavas yumuşak bir hamur elde edene kadar unu ekleyin.

İç harcını hazırlayıp 1-1,5 tatlı kaşığı harçtan koyun ve yarım ay şeklinde kapatın.

Üstüne ayırdığınız 1 yumurta sarısını biraz sıvı yağ ile (güzel kızarmasını sağlayacak) karıstırıp sürün ve çekirdekleri serpin.

180 derecede kızarana kadar pişirin.





chocolate walnut




CEVİZLİ VE ÇİKOLATALI CUPCAKE


2 yumurta

1 su bardağı şeker

3/4 su bardağı yoğurt

4 yemek kaşığı sıvı yağ

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı damla çikolata

1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz


Yumurta ve şekeri rengi açılana kadar çırpın sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip mikser ayarını düşürün.

Elediğiniz un kabartma tozunuda ekleyip homojenize edin ve mikseri durdurun.

Çikolata ve cevizi ekleyin ve 12'li muffin kabınıza bu karışımı pay edin.180 derecede 20-25 dakika pişmesi için yeterli olacaktır..





DSC05701






Bu tartın hamuru ile anlaşamadık pes ettim ama garip bir şekilde tadında olumsuz bir durum yaşanmadı..Yine de bence sadece resimle yetinmeniz gerekiyor..Belki kahveli drajelerle meyveler süslediğiniz bir tart fikrini sunabilirim size ;)


Bu salı bir farklılık yapın çimenlerde çıplak ayak yürüyün..Ramazan öncesi elektiriğinizi atmak iyi gelecektir ;)


Sevgilerimle..


gokche!



SICAKLAR İÇİN EN GÜZEL İÇECEK NEDİR?





DSC06742




Tüm bu limonatlar 1 hafta için hergün değiştirilerek yapıldı kimini bir sitede görüp fikir hoşuma gitti kiminde tarife sadık kalayım derken yine beceremeyip kendi tarifimi çıkarmam sonucu oluştu..

Yaz sıcakğını bahane etmeyeceğim çünkü laptopun başından ayrılmıyorum film izlemekten bu siteyi günlük hatta saat başı kurcalamktan başka bir şey yapmıyorum..Birde ara sıra mutfağa giriyorum..

Artık etiketlere içecekler kısmınıda eklemiş oluyorum bu arada :)
Limonatada şeker bence belli bir miktardan sonra opsiyonel..Ben bile bazen tatlı bazen ekşi tercih ediyorum minimum miktarları belirttim üstünde oynama yapmak size kalmış:)

Birde unutmadan zencefil fikri için İlahitatlara ayrıca teşekkürü bir borç biliriz ;))

Dipköşe not: Uyuşukluğumu üstümden atmamın şerefine birde sütlü tatlıları toparladıgım bir post gelecek yakında..


TEMEL LİMONATA TARİFİ



5 iri limon (kabukları rendeleyin suyunu sıkın)

1/2 su bardağı şeker (tatlı olsun derseniz 1 su bardagına tamamlayın)

1,5 lt su


Limonların kabuklarını rendeleyin ve şeker ile parmak uçlarınızla (avuçlarsanız sıcaklıktan dolayı şekeri eritir ve istenen aromayı bulamazsınız) ovuşturun

Şeker sarımtırak bir renk alacak ve ortama müthiş bir koku salınacak :)

Ardından suyu ekleyip şeker eridiğinde buzları atın!






DSC06704





VİŞNELİ LİMONATA


1 su bardağı vişne

1,5 su bardağı su

1/2-1 su bardağı seker(damak tadınıza gore)



Temek limonata tarifine bu karısımı sogudugunda ekleyin






DSC05818





NANELİ LİMONATA


Eğer nane tadının baskın olmasını istiyorsanız birkaç yaprak naneyi limonla şekeri ovarken ekleyin ama normal bir tad için yaklasık 1 su bardagı ince kıyılmıs naneyi temel limonata tarifine ekleyin..


Dipköşe not: Aslında daha sarımtırak bir limonata rengi elde etmiştim ama fotoğraf çektiğim gün hava baya kapalıydı :(




DSC06748






Tarifi Smitten Kitchen'da görmüştüm fakat ben değişiklikler yaptım ;)



KARPUZLU LİMONATA


2 cup (çekirdekleri çıkarılmış)rondoda sıvı hale getirilmiş karpuz

1 cup limon suyu

3 tbsp şeker

1 cup su (yogun geldiğini düşünürseniz 1 cup daha)


Su hariç tüm malzemeyi karıstırın seker eridiğinde bir süzgeçten karpuzun püre kalan kısımlarını ayırın

Serviste buzla beraber minik karpuz dilimleri oldukça şirin olacaktır




Siz evde en çok hangi çeşidini içiyorsunuz?


Sevgilerimle..


gokche!

SES VERİYORUM....DENEME 1-2 !



strawberry2kiwi








Niye böyle giriş yaptım ? Çünkü Stil Direktörüm 'E yeter yani!' diye isyan etmese yazacağım yoktu..Aslında anlatmak istediğim o kadar çok şey var ki ama fotoğraflarını bulamıyorum ya da fotoğraf çekmeyi unutuyorum :)

Mesela haziranda kesinlikle neşesiyle eğlencesiyle cıvıl cıvıl halleriyle işte bu dediğim bir buluşma gerçekleştirdik Nane Şekeri ve arkadaşı Ayşe ile (ki kesinlikle iki hoş sohbet bayan olunca benim çenem düştü:)) İyi ki tanışmışız dedim :) 


Sonra dün itibari ile muhtesem fotografları muhtesem kurabiye ve pastaları ile benim gönlümde taht kuran Eya ile tanıştım :) Eğlenceli kıpır kıpır bir pastacı diyorum ben ona kesinlikle bu hitaba yakısıyor:) E iki mutfak delisi bir araya gelirse ne olur? Tabi ki Eminönü turu!!! :)Sonunda da bir kahve molası..İyi ki geldin Eya :)



kiwi2




Yazıstıgınız insanların neşeli kıpır kıpır oluşu kadar mutluluk verici bir şey varmıdır? :))))




kiwi3





Bu tart meyve beyaz çikolata ve ince tart tabanının birleştiğinde ne kadar tehlikeli oldugunu gosteriyor:)Tatlı tart hamuru üstüne sütlü çikolata kaplama oda soguyunca beyaz çikolatalı krema ve meyveler..Başka kelimeye ihityac duyulmuyor anlatırken bile:)



MARTHA DAY'İN FRANSIZ TART HAMURU(TATLI)


23cmlik tart kalıbı için (ben kelepçeli 18-20cmlik kalıp kullandım kenarlarını yuksek tuttum ve daha ince oldu)


200 gr un

1/4 tatlı kasıgı tuz

115 gr soğuk küp küp doğranmıs tereyag

1 yumurta sarısı

1/4 tatlı kasıgı limon suyu

2-3 yemek kasıgı soguk su

1 yemek kasıgı pudra sekeri


Tart hamuru için en risksiz yöntem rondoda yapmak, tereyag su limon suyu hepsi mumkunse buz gibi olmalı, bu sayede hamuru yakma dediğimiz durum hamuru toparlarken yasanmayacak aşırı kırılganlıktan kurutlacaktır

Un, pudra sekeri ve tuzu rondoya eleyin ustune kesilmiş soguk tereyagınızı koyup ekmek kırıntısını andırana kadar çektirin

2 yk suyui limon suyu ve yumurta sarısını bir kenarda cırpın ve bu karısıma ekleyin tekrar cektirin

Hamur yavas yavas toparlanacaktır hala kuruysa kalan 1 yk suyuda ekleyin

Rondodan cıkarıp parmak uçlarınızla hamuru toparlayın homojen bir karısım(her yandan eşit goruncek sekilde,herhangi bir pütürlülük kalmayacak sekilde)olunca hemen hamuru yuvarlayın strec filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında sogutun

Soguma işlemi bittiğinde hamuru yagladıgınız kalıbınıza serin ve ustune yaglı kagıt yerleştirip nohuti fasulye vs gibi agır bakliyatlar yerleştirin(baska hangi bakliyat kaldıysa:))

**Benim bu tartlar için kullandıgım baklıyatım var fırında işim bitince bir kavanoza dolduruyorum sogumasını bekleyip(sıcakken kapagını kaparsanız berbat bir koku olur bir daha açtıgınızda) kapagını kapayıp dolabıma saklıyorum bilginize..

200 derece ön ısıtmalı fırında 15 dakika bu halde pişirin ardından yağlı kağıtı kaldırıp 10 dakika daha pişirin (pembeleşmiş olmalı değilse 5er dakika daha pişirmeye devam edebilirsiniz ama kontrollu olun)

Tamamen sogudugunda içini ~60gr sütlü çikolata ile kaplayın önce oda sıcaklıgında sonra dolapta sogutun

Bir kenarda soguttunuz beyaz çikolatalı krema ile doldurun..

Beyaz çikolatalı krema için tıklayın..


Üstü için 2-3 adet kiviyi küp küp dograyın ben boyle dagınık hallerini daha bir seviyorum meyvelerin :) Ardından üstünü 2 paket tart jölesi ile kararmasını önlemek için sıvayın..

Dolapta sogumaya bırakın mumkunse soguk servis yapın


Mutfagınızdan çikolata kokusu hiç eksik olmasın..


Sevgilerimle..


gokche!


ADIM ADIM DULCE DE LECHE VE DULCE DE LECHE BROWNİE



dulcedeleche



Uzun uzun yazmayacağım bu sefer :)


dulce de leche






Üstte ki fotoğrafı tıkladığınızda Dulce De Leche yapım aşamalarını daha net görebilirsiniz..Tarif daha öncede dediğim gibi Cenk'ten :)


DULCE DE LECHE


1 lt tam yağlı sütü (daha sonra yazımda da bahsedeceğim ama benim inatla önerdiğim süt The Sütçü'den aldığım süt linki burada tıklayın)

1,5 su bardağı şeker

1 çubuk vanilya (ortası kesilip bir bıçağın düz kısmıyla hayvarı alınmış şekilde)

1/2 çay kaşığı karbonat

Sütü şekeri ve vanilyayı tencereye koyup şeker eriyene kadar karıştırın , karbonatı ekleyin(dikkat köpürecektir) 1 saat kadar karısıtırıp vanilyayı tencereden alın resimlerdeki adımları takip edin

Karamel rengini alana kadar 1-2 saat karıstırmaya devam edin




dulce de leche brownie4dulce de leche brownie2




Ve uzun süredir aklımda bir taraftanda envai çeşit notlarımda unutmamalı diye kaydettiğim tarif:)
Dulce De Leche ile birleştiğinde cinnetlik bir lezzet oluyor minik bir parça ağzıma attım ve hemen mutfaktan kaçtım çünkü bir başladınmı durmak mümkün değildi ;)




DULCE DE LECHE BROWNİE

Tarif David Lebovitz 'den 


12 dilim brownie


115 gr küçük parçalara bölünmüş tuzlu /tuzsuz tereyag

170 gr küçk parçalara kesilmiş bitter çikolata (kahve dunyasından aldıgım bitter küvertürü kullandım)

1/4 cup/ 25 gr kakao

3 iri yumurta

1 cup şeker

1tsp vanilya extract

1 cup un

1 cup dulce de leche

1 cup ceviz irice kıyılmıs (opsiyonel)


20cmlik kare bir kalıbın (ben 26 cmlik yuvarlak kalıp kullandım) içini yaglı kagıt serin

Büyük boy sos tencerenizde önce tereyagını eritin ardından ısıyı çok kısık ateşe düşürüp minik parçalara böldüğünüz çikolatayı içine atın ve yavasca karısıtırarak eritin ocaktan alın

Bu harca kakaoyu ekleyip homojenize edin ardından karısıma yumurtaları birer birer yedirerek ekleyin şekeri vanilyayı ve unuda katıp karısıtırın

En son cevizi ekleyin ve hazırladıgınız kalıbınıza eşit aralıklarla bir dulce de leche bir harcınızı dökün

Bıcakla s harfi çizdirip girdaplar olusturun ön ısıtımalı 175 derecede fırında 35-45 dakika pişirin


**Dikkat edin dulce de leche cıktıgında çok sıvı oluyor yanmayın :) Bu brownie 2. günü cok cok daha iyi oluyor ve en fazla 3 gün dayanma süresi var..1 gece buzdolabında bekledikten sonra enfes bir hal alıyor..





dulce de leche browniedulce de leche brownie3






Tabi biz yarısını fırından çıkar çıkmaz yedik :)





Şimdi kendimi her gördüğümde içimi serinleten Sorbet tarifleri ile başbaşa bırakacağım..

Mutfağınızın mutluluktan taşması dileğimle :))




Sevgilerimle...


gokche!