TAHİNLİ CEVİZLİ HELVA KURABİYE

Untitled  




Tereyağla yapılmış ve karbonatla kabartılmış bizim evin favori kurabiye tarifi aslında şurada :)

Ama tereyağ olmadığında ve dondurma kaşığı ile yapıldığından şekille uğraşmamak için bu reçetede bizim vazgeçilmezimiz. Annemin defterinde tahinli kurabiye 2 diye kaydedilmiş lakin bence helva tadında olduğundan tahinli helva kurabiye ismi daha yerinde oldu.

Bu tip tariflerde püf noktası kesinlikle un miktarı. Hamur toparlandığında un eklemeyi kesmek en makulu. Un tipleri değiştiği için ben gerekirse ekleme yapın diye not ettim,siz 3 su bardağından sonra kaşıkla ekleyerek toparlayın derim :)

Tahin ise Bozkır tahini,diğer tahinlerle bu verimi alamazsınız bilginiz olsun.



TAHİNLİ CEVİZLİ HELVA KURABİYE


1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı tahin

3/4  su bardağı pudra şekeri*

1 paket kabartma tozu

3-4 su bardağı un ( gerekirse daha fazla)


*Bu miktar ile hafif şekerli oluyor. Eğer şekeri çok sevmiyorsanız yarım su bardağı kullanın.


Sıvı yağ  ve şekeri karıştırın ardından sırasıyla tahini sonra  kabartma tozu ve unu ekleyin. Hamur toparlanmaya başladığında cevizleri ekleyin ve dondurma kaşığı ile alıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

180 derece fırında 18-20 dakika pişirin. Dakikayı aşmayın.Soğuduktan sonra diler pudra şekeri diler ekstra tahinle servis edin.




Untitled


Sevgilerimle..

Gökçe :)

ANTEP FISTIKLI LİMONLU MİNİ KEK

Untitled  


River Cafe. NY sınırlarında bir kafe. Tariflerinden oluşan birden fazla kitabı var lakin ben dönüp dolaşıp bu reçetede kalıyorum. Çünkü rengi ve dokusu beni en cezbeden bu :)



Untitled  



Çabuk bitsin diye tarifi yarım ölçü yapıp 3 orta boy tartölet kalıbında pişirdim. Bilginiz olsun bu şekilde sunumda çok keyifli oldu :)



ANTEP FISTIKLI LİMONLU MİNİ KEK

Tarif River Cafe 


Kek için :


250 gr tereyağ

4 large yumurta

1 iri limonun kabuğu

250 gr şeker (1 + 1/4 cup )

120 gr toz antep fıstığı

100 gr toz badem(antep fıstığı kullandım)

40 gr un (1/4 cup)

Şurup için :

1 iri limonun suyu

50 gr şeker (1/4 cup )



Untitled  




Tereyağ,limon kabuğu ve şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın ardından sırasıyla yumurtaları ekleyin.

Un ve kuru yemiş ununu ekleyip diler yağlayıp unlayıp hazırladığınız iki ufak baton kalıba diler 6 adet orta boy tartölet kalıbında karışımı dökün.

İki mini baton kalıpta pişirecekseniz 150 derecede 35-40 dakika,tartölet kalıbında pişirecekseniz 180 derecede 20-30 dakika pişirin.Kürdan testi yapmayı unutmayın.

Servis için şurubu şeker eriyene kadar ısıtın birkaç dakika kaynatın,ılınınca keklere pay edin ardından bol antep fıstığı serpip servis edin.


Sevgilerimle..

Gökçe :)

UNSUZ VE ŞEKERSİZ,MUZLU ÇİKOLATALI TARÇINLI KEK VE NARLI ANTEP FISTIKLI ÇİKOLATA

Un yok ve şeker yerine bolca muz var! En sevdiğim reçetelerden biri çünkü kakao olmadığında kararmış muzlarla bakışmayacağım artık bonusu tabi ki iri parça çikolataların fırından çıkar çıkmaz eridiği hali :)




Untitled




Oranlar fazla geldiyse yarım ölçüyle deneyebilirsiniz.



UNSUZ VE ŞEKERSİZ,MUZLU ÇİKOLATALI TARÇINLI KEK

Tarif George

4 muz ( ezilmiş halde 2 + 1/ 2 cup )

4 yumurta

1/2 cup şekersiz yer fıstığı ezmesi

1 tsp tarçın

4 tbsp zeytinyağı (erittiğiniz tereyağ veya hindistan cevizi yağı da olabilir)

1/2 cup hindistan cevizi unu

1 tsp karbonat

1 tsp kabartma tozu

180 gr iri parçalamış bitter çikolata



Islak malzemeleri bir kapta karıştırın ardından sırasıyla tarçın, hindistan cevizi unu,karbonat ve kabartma tozunu ekleyin.

22 x 22 cmlik kare kalıba harcı dökün ve çikolataları üstüne serpin. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 40 dakika pişirin. 

Ilındıktan sonra dilimleyip servis edin. Sade servis edip ve yanında çay ile sağlam bir kahvaltı yapabilirsiniz :)

Birde her nar mevsimi yapıp yeni yazdıklarımdan :)





Untitled




NARLI ANTEP FISTIKLI ÇİKOLATA


Ben genelde tam belli bir ölçü kullanmıyorum,evde bir kase ayıklanmış nar için bir kase erittiğiniz çikolata ve yarım kase antep fıstığı (tercihen tuzlu) kullanın. Tepesine yine ek olarak file antep fıstığı ile süsleyin.






Untitled





Püf noktası çikolatayı ılıtmak ve nar tanelerini bir havlu kağıt arasında ezmeden ıslaklığını gidermek. 



Untitled  



Gerisi tamamen dikkatlice karıştır, bir kaşıkla yağlı kağıt üstüne dilediğin miktarda koy ve buzdolabında beklet :)





Untitled







Sevgilerimle..

Gökçe :)

İKİ KİŞİLİK PANCAKE VE AZ ÖLÇÜLÜ PUF PANCAKE

Blogda tek kişilik pancake sonrası iki kişilik versiyonu birde üç(belki dört) kişilik pancake reçetesi eksikti diye düşündüm :) Şaka şaka hafta sonu pancake tercih edenler illa ki olacaktır kalabalık durumuna göre değerlendirirsiniz..




Untitled





İKİ KİŞİLİK PANCAKE

Tarif Zona

1/3 cup süt

1 tbsp sirke

1 tbsp tereyağ veya zeytinyağ

1/2 cup un

1 tbsp şeker

1/2 tsp kabartma tozu

1/4 tsp karbonat

Bir iri şimdik tuz

1 yumurta


Süt ve sirkeyi bir kapta karıştırın ve 5 dakika bekletin. Diğer malzemeleri bir kapta karıştırın ve sütlü karışımı ekleyip yağladığınız tavada 4 adet bölüp  pişirin.




Untitled




AZ ÖLÇÜLÜ PUF PANCAKE

Tarif Marzia

1 cup un

1/4 cup şeker

1 + 1/2 tsp karbonat

Bir iri çimdik tuz

1 large yumurta

1 cup buttermilk (tıklayınca çıkan tarifteki yoğurt süt karışımını kullandım)

1 tbsp zeytinyağ


Tüm malzemeleri karıştırın. Bir kenarda 5-10 dakika kadar bekletin. Yoğurt karbonatla tepkimeye girip kabarcıklar çıkaracaktır. Isıtıp yağladığınız tavada karışımdan üç kaşık alarak pişirin.



Sevgilerimle..

Gökçe :)

3 MALZEMELİ ÇİKOLATALI OBLİVİON TORTE + MERHABA 30! :)

Untitled





Rose L.B. sevdiğimi eskiden beri beni takip edenler bilir. Uzun süredir glutensiz veya şekersiz tarif denemelerim olunca belki bir ihtimal gözümden kaçırmışımdır diye Rose'un tariflerini de gözden geçirmeye başladım. İşin garibi şu kendime doğum günü pastası yapacak olunca ve bu şekilde sınırları daraltınca haliyle çok reçete kalmadı.

İnatla Rose fikri olacak ama şekersiz glutensiz olacak derken bir zaman videosunu izlediğim oblivion torte reçetesini hatırladım. Video kayıtları eskidir ama izlemesi benim için oldukça keyfli :) 

Neyse. Bu tarif aslında tart değil çünkü bir taban ve üstüne dolgu gerekmiyor. Pasta veya kek değil un veya türevi içermiyor. Tam manasıyla torte! Türkçe çevirisine turta denir mi bilmiyorum ama özel adıyla yazması çok daha makul geldi :) Bu çeviri konularında kanser oluyorum :/




Untitled

 



Tarife dönecek olursak ;

3 temel malzemeden oluşuyor, oda ısısında large (iri boy) yumurta, oda ısısında tereyağ ve %70 kakao oranını geçmeyecek bitter çikolata.

Yumurta iri ve oda ısısında çünkü kabartacak tek malzeme, bol kullanım gerektiriyor,daha çabuk köpürmesi için soğuk olmaması gerekli.

Tereyağ oda ısısında çünkü soğuk olduğunda çikolata ile beraber hızlı erimeyecek ve yapıyı bozacak.

Çikolata kakao oranı yüksek değil çünkü yüksek olsa oda ısısına gelmesi uzun sürecek servis esnasında daha çok bekletecek ve daha donuk bir yapıda kalacak.


Bunlara dikkat ettiğinizde köpük çikolata yiyormuşçasına bir reçete elinizde olacak.

Doğum günümü riske atacak kadar yarısını kendi başıma yiyebilecek kadar iddalı,tabaktan bir çatal aldığınızda mousse yermişçesine mutlu edesi bir tarif. Yapın yedirin! :)



Untitled





3 MALZEMELİ ÇİKOLATALI OBLİVİON TORTE

Tarif Rose Levy Beranbaum 


Not : fotoğrafta gördüğünüz yarım ölçü yapılmış hali :)


6 large yumurta (kabuksuz 300 gr)

454 gr  bitter çikolata (%70 kakao oranını geçmeyen)*

227 gr oda ısısında tereyağ 


* Ben Kahve Dünyasından aldığım bitter para çikolatayı kullandım.

Untitled




Tereyağ ve çikolatayı benmari usülü eritin. Tamamen eridikten sonra bir kenara alın.

Çırpma kabına yumurtaları ekleyin eğer artisan mikser kullanacaksanız yüksek devirde 5 dakika çırpın ama el mikseri kullanacaksanız yumurtaların olduğu kabı benmari usulü yerleştirip çırpın (yumurtalar çırpma esnasında  kaynamamalı veya pişmemeli sadece ısınmış olması kafi) ısındığında tezgaha alın ve 5-6 dakika daha çırpmaya devam edin. Sonuçta iki üç misli köpürmüş rengi krem tonlarına açılmış bir karışım olmalı tam olarak şöyle.

Bu karışıma azar azar erittiğiniz tereyağlı karışımı ekleyin ve merkezden dışa doğru çevirerek karışıtırın. Köpüğü ziyan etmemiş olacağız böylece tam olarak böyle.

Karışım tek tip bir görüntü alıp homojenize olduğunda karıştırmayı durdurun.

20 cmlik yuvarlak bir kalıbın tabanını ve yanlarını tereyağla yağlayın ardından yağlı kağıdı zemine ve yanlara serin.

Harcı kalıba döküp kalıbınızı kendinden birkaç cm büyük başka bir kalıba koyun yarısına gelecek kadar kaynar suyu geniş olan kabınıza ekleyin. Cheesecake çatlamasın diye yaptığımız düzeneği yapıyoruz bir nevi. 

Harcınızın bulunduğu kalıbın üstüne aliminyum folyo serin. Ön ısıtmalı 220 derece fırında 5 dakika pişirin ardından folyoyu alıp 10 dakika daha pişirin. Dakika tamamlandığında fırından çıkarıp en az 45 dakika soğutun ve 3 saat hatta mümkünse bir gece buzdolabında bekletin.

Buzdolabından çıkardıktan sonra önce yağlı kağıtlardan arındırın ve servis tabağına alın sıcak su tuttuğunuz bıçakla dilimleyin ve oda ısısına geldiğinde tüketin. Köpük köpük deme sebebimi anlayacaksınız zira mousse tadında dilimeriniz olacak :)




Untitled



Sevgilerimle..

Gökçe :)